所需营养不尽相同 不同阶段的早餐需求

一顿富营养的早餐，是健康生活的开始。

但是，不同阶段的人，所需的营养品种以及份量也各有不同。例如成长中的儿童丶忙碌的上班族丶上了年纪的乐龄人士以及怀有身孕的准妈妈，他们对早餐的需求也不尽相同。

究竟该如何选择适合的营养早餐呢？营养师Karen符芳莉为《佳礼健康》的读者列出以下不同阶段人士的早餐需求：

＊成长中的儿童

*需求：要有完整的谷类配搭碳水化合物丶蛋白质丶蔬菜纤维和适量的脂肪酸以助成长发育。

*选择：谷类食物可选面包丶面类和粥等。蛋白质方面，可选250毫升牛奶或豆浆丶一个鸡蛋或肉类蛋白。蔬菜可选生菜丶黄瓜丶萝卜丶番茄或凉拌海带等，以提供其他营养素和矿物质。可在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为儿童提供所需的热量。

＊忙碌的上班族

*需求：结构均衡的早餐比例是1份蛋白质丶1份蔬菜丶1份脂肪和两份碳水化合物(谷类)。

*切忌：早餐若只吃面类丶面包类或煎炸等含油脂过多的食品，会因摄入淀粉与油脂过多，消化时间太长，易使血液过久聚积在消化系统而减少脑部血流量，进而导至脑细胞缺氧，造成头脑昏昏沈沈，思维迟钝。

＊乐龄人士： 

*需求：要有完整的壳类丶蛋白质丶蔬菜纤维和适量的脂肪酸。

*选择：不宜进食油腻丶煎炸丶干硬及刺激性的食物，否则会劳脾伤胃，导致消化不良。建议吃容易消化的温热柔软食物，也可加些莲子丶红枣丶山药丶龙眼和苡仁等保健食品。

＊怀孕的准妈妈： 

*需求：丰富的纤维丶蛋白质丶叶酸丶维生素C丶铁质丶锌质丶碘质丶钙质等等。

*选择：可多吃全麦制品，例如麦片丶麦干或全麦面包。吃麦片时也可加上坚果丶葡萄干或蜂蜜；要多喝奶及豆制品。孕妇每天要摄取大约1千毫克的钙。酸奶除了富含钙和蛋白质，也有助胃肠道健康；要多吃蔬菜水果，尤其富含维生素C丶叶酸和大量纤维的蔬果，以防止缺水造成的疲劳或便秘。

另外，为了确保能通过血液供给胎儿足够的营养，准妈妈在早餐也可选吃富含铁质的瘦肉。铁在人体血液运转氧气和红细胞合成的过程中起着不可替代的作用。同时也要补充Omega 3 & 6 油脂，这些对宝宝的大脑发育非常重要。