要吃得健康又富营养？5大条件让你的早餐满分！

一顿满分的早餐，是健康生活的开始。（图片来源：epochtimes.com）

现代人由于生活忙碌，往往都不吃早餐。有吃早餐的，又净选他们爱吃且“重量级”的早餐，例如卡路里很高的椰浆饭丶印度煎饼或炒面类等等。完全不去考虑是否符合健康营养。

另外，有不少人喜欢将早餐和午餐混合在一起吃，即“Brunch”，认为两餐当一餐吃还能减肥。其实这观念是错误的，由于把早餐的时间推迟至接近午餐时分，身体也挨饿一段时间了，因此很容易吃得比平时更多。

究竟要具备什么条件才算是一份完美的早餐？营养师符芳莉（Karen Foo）指出，一顿满分的健康早餐应该包含以下5个条件：

营养师Karen Foo(摄影：jonah foo)

1.淀粉类食物：

即富含碳水化合物的食物，比如面包丶燕麦丶杂粮丶豆类和薯类等等。淀粉类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中可以转化为葡萄糖，也即是人体最主要的能量来源。此外，有利於消化液分泌，能促进消化，对肠胃有保护作用。

2. 优质蛋白质类食物：

食物中蛋白质的质和量以及各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中要有奶类丶蛋类及豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐後的饱腹感。

3. 富含膳食纤维和维生素C的蔬果：

一餐中如果没有水果及蔬菜，其膳食纤维数量就很难满足人体所需。而且钾丶镁等营养元素也很难达到平衡。除了蔬菜沙拉，其实也可在面包里加几片生菜丶黄瓜或番茄；煮面时也可加些青菜；另外也可在燕麦中加些水果，或直接进食简单的水果如香蕉丶木瓜或苹果等等。

坚果让营养早餐更完美。（图片来源：door01.com）

4. 坚果：

坚果是让营养早餐达到完美的条件之一，只要1 汤匙杏仁丶松子或花生，就能提高早餐质量，还能预防肥胖哩！ 另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利於心脏健康。

5.健康的烹调方式：

早餐中若有油炸和熏制的食物，完美质量就会大打折扣。油炸的烹调方式不仅会使营养成份遭到破坏，还会産生多种对健康有害的物质。油炸食品热量高，含有高油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的潜在杀手。但是也可以在早餐中适量吃些好油以助促进脂肪的消化和吸收。比如在沙拉中或蔬果汁中加入适量的橄榄油丶坚果油或 牛油果油等等。

＊下期预告：不同阶段人士的早餐该如何吃？