【过年必吃美食】像这样的充满古早味的年糕现在要去哪里找？

26-1-2017 04:53 PM| 发布者: 乐乐 | 评论: 3|原作者: 王宝碹摄影：陈振胜

摘要: 对于老一辈的人来说，过年就一定要吃年糕，因为它寓意着步步高升，而小孩子吃了就会快高长大。但现在的比较年轻一派好像都不怎么爱吃年糕了……

小时候，每逢过年，都会看到这样的画面 —— 爸爸骑着摩多车回家，篮子里装着一个纸箱盒，纸箱盒子里装着的是大大小小的年糕。妈妈接过了盒子，把一粒粒的年糕从盒子里拿出来，小心翼翼的摆放在红色的盘子上，再贴上充满春意的红色剪纸。然后就把年糕捧到神台上，祭拜祖先以及神明。

我总是乘妈妈不留意时，用手指去挤压年糕的表面，有些软软的，有些硬硬的。那些硬的要怎么吃？妈妈说可以拿来与煎芋头或者番薯一起下油锅煎，好吃！这就是我儿时对年糕的记忆。

年糕是怎么做的呢？这个就真的要请教黄伟翔了！今年23岁的伟翔来自一个小康之家，年纪轻轻的他已经传承了祖先做传统年糕的手艺。每逢华人农历新年的来临，是他家里最忙碌的时刻。“我听爸爸说，从我太太公开始，我们家就开始做年糕来卖。之后，就传到我公公、爸爸以及叔叔，现在就是我。我爸爸对我说即使以后我不要做不要去接手，也是要学会，因为这个是家传之宝。”

对于老一辈的人来说，过年就一定要吃年糕，因为它寓意着步步高升，而小孩子吃了就会快高长大。但现在的比较年轻一派好像都不怎么爱吃年糕了，有些觉得很甜，有些觉得口感怪怪的……对伟翔来说，始终阿嫲阿公年代做出来的年糕最好吃最有味道了！因为每一个步骤都是亲自下手，从选芭蕉叶、烧叶、搅拌糖浆等，加上坚持使用柴烧来蒸年糕，蒸出来的年糕味道非常香浓。如此充满古早味的年糕现在还真的是很难吃到了。

每一年的春节到来，伟翔就会帮忙爸爸叔叔做大量的年糕，卖给当地的商店以及顾客。每天清晨就得爬起床开始准备材料，一做就是到天黑。

看似简单的一粒年糕，其实制作过程很耗时耗力，从烧叶、烧柴起火、挑芭蕉叶、裁剪、卷叶、浆水还要弄等各种步骤。蒸年糕的时候还要控制好火力，时间要拿捏得准，蒸出来的年糕才会漂亮。

对伟翔来说，整个过程是幸苦的，但如果不学，这种传统古早的手艺很快就会被遗忘，甚至丢失。这，不就可惜了吗？