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【过年必吃美食】像这样的充满古早味的年糕 现在要去哪里找?

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发表于 26-1-2017 04:53 PM | 显示全部楼层 |阅读模式




小时候,每逢过年,都会看到这样的画面 —— 爸爸骑着摩多车回家,篮子里装着一个纸箱盒,纸箱盒子里装着的是大大小小的年糕。妈妈接过了盒子,把一粒粒的年糕从盒子里拿出来,小心翼翼的摆放在红色的盘子上,再贴上充满春意的红色剪纸。然后就把年糕捧到神台上,祭拜祖先以及神明。

我总是乘妈妈不留意时,用手指去挤压年糕的表面,有些软软的,有些硬硬的。那些硬的要怎么吃?妈妈说可以拿来与煎芋头或者番薯一起下油锅煎,好吃!这就是我儿时对年糕的记忆。



年糕是怎么做的呢?这个就真的要请教黄伟翔了!今年23岁的伟翔来自一个小康之家,年纪轻轻的他已经传承了祖先做传统年糕的手艺。每逢华人农历新年的来临,是他家里最忙碌的时刻。“我听爸爸说,从我太太公开始,我们家就开始做年糕来卖。之后,就传到我公公、爸爸以及叔叔,现在就是我。我爸爸对我说即使以后我不要做不要去接手,也是要学会,因为这个是家传之宝。”

对于老一辈的人来说,过年就一定要吃年糕,因为它寓意着步步高升,而小孩子吃了就会快高长大。但现在的比较年轻一派好像都不怎么爱吃年糕了,有些觉得很甜,有些觉得口感怪怪的……对伟翔来说,始终阿嫲阿公年代做出来的年糕最好吃最有味道了!因为每一个步骤都是亲自下手,从选芭蕉叶、烧叶、搅拌糖浆等,加上坚持使用柴烧来蒸年糕,蒸出来的年糕味道非常香浓。如此充满古早味的年糕现在还真的是很难吃到了。

















每一年的春节到来,伟翔就会帮忙爸爸叔叔做大量的年糕,卖给当地的商店以及顾客。每天清晨就得爬起床开始准备材料,一做就是到天黑。

看似简单的一粒年糕,其实制作过程很耗时耗力,从烧叶、烧柴起火、挑芭蕉叶、裁剪、卷叶、浆水还要弄等各种步骤。蒸年糕的时候还要控制好火力,时间要拿捏得准,蒸出来的年糕才会漂亮。

对伟翔来说,整个过程是幸苦的,但如果不学,这种传统古早的手艺很快就会被遗忘,甚至丢失。这,不就可惜了吗?









时间一到,蒸炉打开,在场的黄爸爸立即用筷子卷了卷新鲜出炉的年糕请我们吃。

味道香甜,我感觉好像在吃着麦芽糖呢!而且是热乎乎弹牙的麦芽糖!说完,大家笑了。

【你也可以点击《佳礼视频》:《古早味年糕》还是传统年糕味道最好!




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发表于 26-1-2017 07:25 PM | 显示全部楼层
最重要的是一定要用香蕉叶来包着年糕,
劣质的用的是塑胶plastic来包,经过
蒸煮肯定有毒素。
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发表于 2-2-2017 03:25 PM | 显示全部楼层
Holy faking shit 需要开三个贴吗
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发表于 16-2-2017 04:15 PM | 显示全部楼层
哪里找? 我家里
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