麵線糊是裝在一個大銀盆樣的容器上來的，有一種很古樸的味道。（圖：星洲網） 紅酒麵線、姜酒麵線、蚵仔麵線吃得多了，這還是第一次聽過有麵線糊這種東西。雖說店家《潮州銘》顧名思義應該是賣潮州菜，不過面線糊是否是潮州特色菜，就沒多加考究了，反正就是他們必點的招牌。 《潮州銘》的菜單似乎以海鮮為主要賣點，除了麵線糊，也點了蠔麵，再追加白灼八爪魚和虾煎餅兩道小吃。如果要吃芋泥，最好在點菜前就要和店家說了，因為他們也有注明要早10分鐘通知。 剛點完菜沒多久，店家就陸陸續續把所有菜都上完了，超高效率。麵線糊是裝在一個大銀盆樣的容器上來的，有一種很古樸的味道。鋪在上面的應該是假魚翅，亮晶晶的，口感很Q彈。麵線糊比較偏向蚵仔麵線那種羹湯的煮法，每樣食材都裹著一層閃亮的羹湯，滑溜溜的。 滿鍋的海鮮料也實在讓人攪得很過癮，一下見到魚片，一下看到蟹柳，一會兒又浮出蝦子。入口的味道只能用“元氣滿滿”來形容，有種大病初癒後吃下的第一口食物般，身體的空隙都被填滿，充滿力量的感覺。這個麵線糊一定要趁熱吃，一放冷就會變成結塊的廚餘，吃不出所謂的“元氣”了。 麵線糊真的讓人覺得很滿足，很滿足。加點黑醋的話會多一陣香味，一鍋吃下來也感覺清爽不少。蠔面也不錯吃，雖然是黃麵條卻沒有討厭的鹼水味，稍微勾芡的湯汁讓它吃起來有點像鹵面或是燜面，不過是多了幾顆蠔。 店家的菜色好像都偏鹹，不過這種鹹度配上白灼八爪魚卻很對味。本地有在賣八爪魚的餐廳不算多，這裡的八爪魚應該是用鹽水煮的，剛剛好過鹹的味道惹人垂涎，好像零食一樣越咬越饞。沾醬雖然很好吃，不過原味已經夠讚了。而且，這也是我人生第一次吃到這麼脆的八爪魚，一點韌度也沒有，每咬一口都會在嘴裡蹦開一次，比烏賊好吃太多了。 虾煎就是加了蝦肉的煎蛋餅，應該說是蝦泥才對，因為咬不到蝦子，倒是滿口的鮮香。蛋餅不用說，用油炸的方式肯定是香氣四溢的，就像小時候媽媽煎得幹香的蛋一樣，酥鬆香脆，絕對是道下酒好菜。 最後上的芋泥就是很完美的句點啦，在舌頭上徐徐散開的甜味很飽和，綿密的質感完全把芋頭獨有的香味給釋放出來了。有註意到這個芋泥完全不見油，不像市面上賣的冷凍芋泥，加熱後都會出一層膩口的油。不知道是不是店家有做去油的程序，讓芋泥吃起來就是純純的一味芋頭香。
這裡的食物有讓人留下好影響，因為除了飽足感，連不好侍候的“滿足感”也做到了百分百。尤其帶有輕輕古早味的麵線糊，也是一道永遠吃不膩的料理呢。 味道：5/5 環境：3/5 服務：3.5/5 衛生：3/5 價格：低 . 中低 . (中) . 中高 . 高 店名：《潮州銘小食館》 店家地址：33,Jalan SS2/30,47300Petaling Jaya,Selangor. 店家電話：03-78779298 星洲網‧2012.03.06‧文／圖：陳勇成‧編輯：陳勇成 |
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