 今天介紹的這道無油低鹽的清蒸料理很適合當成年菜喔！尤其是上了年紀的長輩，應該會很愛這一味。新鮮的尼羅紅肉質本身就很Q彈，其實只要簡單的清蒸就能帶出魚的鮮味，帶點微酸的調味醬料不會搶走主食的風采，卻能讓你聽不下嘴一口接一口，清爽開胃！過節大魚大肉在所難免，但若花點心思，大魚大肉還是可以很養生的唷！ 從小到大就愛吃魚，老媽很會做魚料理，不管是蒸的、炸的、煎的......每天的晚餐時間，最期待的就是當天好吃的魚料理。那麼多做法，我其實鍾愛清蒸魚，因為最近有點開始注重養生和健康，大部分的食材都採汆燙、清蒸料裡方式，而老媽的清蒸式也有很多招：潮州式、四川式、泰式......趁買了兩條新鮮的尼羅紅，我也來研發自己的清蒸式！ 年年有魚 材料：(2人份) 尼羅紅......1條 蒜末......4瓣 薑.....1小塊 紅辣椒......1小條 香菜......2-3根 檸檬......1顆 清蒸調味料： 豆辦醬......1/2匙 醬油......2匙 白糖......1/2匙 材料準備： 1.尼羅紅洗淨去內臟。 2.蒜末、薑、紅辣椒剁碎。 3.香菜洗淨切段備用。 4.檸檬切半。 秤子的清蒸式作法： 1.豆辦醬、醬油和白糖倒在一起攪拌。 2.將剁碎的蒜末、薑和紅辣椒一起倒入攪拌均勻成為清蒸調味料。 3.在清蒸調味料中擠入檸檬汁。 4.在蒸了20分鐘的尼羅紅上淋上調味料，鋪上香菜就完成了！ 秤子貼心筆記： ‧一定要用準確的20分鐘蒸魚，不能多也不能少，肉質才會Q彈。 ‧不愛香菜可用青蔥代替。 ‧依各人喜好，淋上一點蔥油可以增添香氣。
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