【年菜特別企劃】年年有魚‧清蒸尼羅紅

秤子natalie

還剩一週就要過年囉！你想好要做什麼年菜了嗎？今天介紹的這道無油低鹽的清蒸料理很適合當成年菜喔！尤其是上了年紀的長輩，應該會很愛這一味。新鮮的尼羅紅肉質本身就很Q彈，其實只要簡單的清蒸就能帶出魚的鮮味，帶點微酸的調味醬料不會搶走主食的風采，卻能讓你聽不下嘴一口接一口，清爽開胃！過節大魚大肉在所難免，但若花點心思，大魚大肉還是可以很養生的唷！
從小到大就愛吃魚，老媽很會做魚料理，不管是蒸的、炸的、煎的......每天的晚餐時間，最期待的就是當天好吃的魚料理。那麼多做法，我其實鍾愛清蒸魚，因為最近有點開始注重養生和健康，大部分的食材都採汆燙、清蒸料裡方式，而老媽的清蒸式也有很多招：潮州式、四川式、泰式......趁買了兩條新鮮的尼羅紅，我也來研發自己的清蒸式！

年年有魚
材料：(2人份)
尼羅紅......1條
蒜末......4瓣
薑.....1小塊
紅辣椒......1小條
香菜......2-3根
檸檬......1顆

清蒸調味料：
豆辦醬......1/2匙
醬油......2匙
白糖......1/2匙

材料準備：
1.尼羅紅洗淨去內臟。
2.蒜末、薑、紅辣椒剁碎。
3.香菜洗淨切段備用。
4.檸檬切半。

秤子的清蒸式作法：
1.豆辦醬、醬油和白糖倒在一起攪拌。
2.將剁碎的蒜末、薑和紅辣椒一起倒入攪拌均勻成為清蒸調味料。
3.在清蒸調味料中擠入檸檬汁。
4.在蒸了20分鐘的尼羅紅上淋上調味料，鋪上香菜就完成了！

秤子貼心筆記：
‧一定要用準確的20分鐘蒸魚，不能多也不能少，肉質才會Q彈。
‧不愛香菜可用青蔥代替。
‧依各人喜好，淋上一點蔥油可以增添香氣。
秤子在這裡先用這道喜氣洋洋的年菜「年年有魚」和大家拜個早年，祝大家蛇年行大運，過個大肥年！

晴天的小娃

请问，20分钟是水还没沸滚就放鱼下去蒸？还是水沸滚了鱼才放下去蒸20分钟？

秤子natalie

晴天的小娃 发表于 31-1-2013 11:22 AM
请问，20分钟是水还没沸滚就放鱼下去蒸？还是水沸滚了鱼才放下去蒸20分钟？

水滾後放下去蒸20分鐘

trendyhouse

谢谢分享...

khwen

谢谢分享!!好好吃哦！

npc

淋上調味料以后就不用蒸了？？

7erence

谢谢分享！！

zhen93

看起来好好吃！