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生食蔬果有甚麼防病保健作用
1.
加強抗病能力
人體通過吃生蔬果，直接攝取天然的多種維他命、無機鹽及各種活性物質，這些營養物質容易被機體直接吸收利用。
如蔬果中的維他命A能增加機體的免疫力；蔬果中的維他命C能夠促進細胞對氧的吸收，對人體細胞間質和一些激素的形成有重要作用，並能使病毒鈍化，減弱其毒力和致病力，提高機體對病毒的抵抗力，還能保護血管，轉移血中膽固醇，預防動脈粥樣硬化；
蔬果中的無機鹽是構成機體姐織的重要材料，可維持體液的酸平衡，維持神經，肌肉的正常興奮性，構成具有特殊功能的化合物以及維持的生物活性。
2.
消除疲勞、調節情緒
現代人生活節奏快、工作緊張，容易產生疲勞及情緒波動，疲勞與食物中的色氨酸含量有關：
色氨酸是人體必需氨基酸的一種，它可以促使大腦神經細胞分泌一種血清樣物質，該物質具有抑制大腦思維活動及抑制大腦興奮的作用，使人產生疲勞感。
人體產生疲勞的另一種因素是機體在代謝過程中產生的較多的乳酸，使人體內環境呈酸性。然而，生蔬果中含有較多的具生理活性的性物質，可以中和乳酸，降低血液及肌肉的酸度，使人消除疲勞，精神煥發。
人在疲勞時還容易引起情緒波動，有的人煩躁不安，有的人愛發火，有的人愛嘮叨，有的人丟三落四等等，如果這時多食某種生蔬果會對恢復疲勞、調整情緒有一定的益處。
人類與動物一樣，多吃葷則性格變為粗暴，多吃素則性格較為溫順，尤其在疲勞時情緒容易波動的人，應多食生蔬果，對穩定與調節情緒有一定作用。
3
. 防癌抗癌
據現代科學研究証明，許多新鮮蔬菜瓜果中含有一種「干擾素誘生劑」，能使人體產生更多的干擾素，從而使細胞產生更多的「抗病毒蛋白」，並具有抑制腫瘤生長的功效，達到防癌、抗癌的效果。
新鮮蔬果中還富含各種維他命，其中維他命A具有防治癌症的作用。據有關實驗証實，維他命A的缺乏是許多器官產生原發性腫瘤的根源，如食道癌的發生與維他命A攝取不足有關，維他命A能對上皮細胞的分化起重要作用，能抑制癌症，防止上皮組織癌變，對基底細胞癌、膀胱乳頭狀瘤都有一定的防治作用。
維他命C能提高機體的免疫力和具有抗癌的作用，維他命C可以阻止致癌物質——亞硝胺在體內合成。據有關調查發現，我國食道癌、胃癌高發區的居民與維他命C攝入量過低有關，大劑量補充維他命C可延長晚期癌症患者的生命。但是，這種「干擾素誘生劑」及多種維他命（特別是維他命C及維他命A）最不耐熱，在煮炒中最容易遭到破壞，我們吃了煮熟的蔬果就不能有效地攝取這些防癌抗癌物質了。
4.
減肥健美
新鮮的蔬果中含有大量的纖維素，而能使人肥胖的脂肪的含量卻很低，糖也只在根莖類蔬菜中含量稍高，故蔬果的熱量較低。人們食用少量的生蔬果，即會產生飽腹感，減少了其他食物的攝入，食物的減少可使肥胖者變得健美。 再說，多食生蔬果不但不會增加脂肪和膽固醇，而且還可阻止食物中的糖類轉化為脂肪，如蔬果中的芹菜、青瓜、冬瓜等都有良好的祛脂減肥的作用。
蔬果中富含的纖維素，可刺激腸壁，使其蠕動性增強，加快食物和食糜迅速通過小腸，能有效地減少小腸對各種物質的吸收，尤其是可降低脂肪的消化吸收率，減少了機體脂肪的沉積，從而起到減肥健美的作用。
5.
增加疾病自然治癒力
人類在缺醫少藥的年代，有許多疾病在不看病不吃藥的情況下，靠機體組織細胞自身的修復癒合而被治好，這叫自然治癒力。
生食蔬果能補給人體充分的維他命及無機鹽，並能保持血液呈正常的微性，增強組織細胞的活力，一旦人體受到病菌的侵入，組織細胞即會加快抗菌修復癒合能力，增強機體對疾病的自然治癒力。
谢谢Corline的分享！  | 
发表于 27-5-2011 06:35 PM
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