怡保鱔盛居酒屋 Sanmo Izakaya 好好吃！

14-4-2016 12:00 AM| 发布者: Cari_LSW | 评论: 6|原作者: 分享：云游剑侠

摘要: 从家人口中听说，最近家乡（怡保）开了一间很有特色的日本餐厅，所以这次抽空特地回来试。由于店家为了保证品质，所以目前为此，每晚只接受一桌客人，我们可是非常的幸运才能品尝到这个豪华日式料理。Update：店家好像有新设的进餐空间，请联络老板作更详细的询问……

文/图：云游剑侠

从家人口中听说，最近家乡（怡保）开了一间很有特色的日本餐厅，所以这次抽空特地回来试。

由于店家为了保证品质，所以目前为此，每晚只接受一桌客人，我们可是非常的幸运才能品尝到这个豪华日式料理。

Update：店家好像有新设的进餐空间，请联络老板作更详细的询问。

店家采取的供餐方式是“交给师傅”，亦即让厨师决定今天的餐单，日文叫做omakase。

店里的墙壁一角非常有风格装饰，据说是老板在某一次喝醉酒，拿起粉刷来挥舞的。店家自己布置让顾客可以体验正宗的日式居酒屋感觉。

生鱼片龙船里一共有十种不同的生鱼片，包括三文鱼、吞拿鱼、樱花虾、鲨鱼和北极贝等等，非常丰富。每种生鱼片非常新鲜，而且选用的部位都很上乘，一级棒。尤其三文鱼，肥美又鲜甜，让人吃了还想再吃。冰镇的生鱼片可以让食客边吃边聊天。

生鱼片不论是种类，还是数量上，都是非常有诚意的。单单是三文鱼生鱼片，就已经由四种不同部位或煮法所组成，包括三文鱼、腩、颈部、和烧烤过的三文鱼。如果你以为烧烤的三文鱼就像外面吃到的半生熟的三文鱼肉，那你就错了！老板利用他精湛的厨艺和过人的耐力，只把三文鱼皮给烤熟，却确保三文鱼肉是新鲜，是生的。一般在外面日式餐厅吃到的三文鱼片都是没有带皮的，因为皮不能生吃，这里就能让你一次享受到生鱼片的鲜美和三文鱼皮的油香。

我们这次也尝到了比较少看到的鲨鱼肉生鱼片、鲸鱼肉生鱼片和北极贝。鲨鱼肉生鱼片颜色非常的鲜红，而鲸鱼肉生鱼片则是雪白而且还带皮，味道有点像Butterfish，但是味道更富层次感。本人最喜欢的是北极贝和樱花虾。樱花虾肉质鲜甜，沾上现磨的山葵，好滋味！北极贝很脆口，口感很好。值得一提的是，这里也有鲭鱼和腌制的吞拿鱼。鲭鱼的味道有点酸，但是相较起日本吃到的，更能吸引欧巴；而吞拿鱼腌制过后，颜色较深，别有一番风味。

让人意想不到的是，拿来盛装生鱼片的龙船都是老板亲手自做的，而且，龙船的大小不一，为了迎合不同的顾客人数。

法国帝王生蚝以及帝王蟹，两者都是非常鲜美以及肉感十足。店家还备有剪刀，用作剪开蟹脚，让人打快朵颐。生蚝上面铺上了三文鱼卵，一咬开三文鱼卵，甜味瞬间爆开在嘴里，有别于平常吃到的偏咸的三文鱼卵，我本身是更喜欢这里的甜味的。老板也撒上了一些Tabasco sauce在生蚝上，用作调味。不得不提，这里的生蚝非常的肥美，而且犹如手掌般大小。帝王蟹一剪开来，鲜嫩多汁有口感。