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文：欧宗敏 咖啡馆风潮盛行，也是最近几年的事。据说槟岛约有200间咖啡馆散布在各个角落，尤其以乔治市古迹区占多数。槟城游客人数逐年增长，目前已经成为国内游客首选旅游地点。去年游客人数接近700万人，创下新纪录，相信这项纪录来年就会打破。
对于许多年轻游客来说，除了壁画与古迹区之外，畅游咖啡馆也是其中一项列入的槟城旅游行程。对岛民而言，泡咖啡馆也成为时尚社交风气，不然的话，这么多咖啡馆哪来的顾客呢。 关于咖啡馆话题，本地杂志媒体也有报道，不过都是一些年轻人创业或者食肆新张形式，似乎与生活风格或潮流搭不上关系。咖啡馆潮流在其他城市风行已久，外国杂志在这方面的报道，较有看头，也有新意。 台湾杂志《小日子》的专题“在咖啡馆工作的人”，分别访问6位在咖啡馆工作的创意工作者（泡咖啡馆的人）和4位在咖啡馆工作的咖啡职人（泡咖啡的人），前者把咖啡馆当作办公地点；后者的工作地点是咖啡馆，两者都在咖啡馆工作。 我们的咖啡馆是闲聊、歇息、用餐、社交和洽谈的地点，似乎不见有人把它当作办公地点，这里指的办公地点是可能持续工作几个小时之处。台湾当代作家骆以军把咖啡馆当作写小说地方，“每次都待上三、四个小时，时间一到就离开，而在那几个小时里，我训练自己抽个两根香烟后就进入状况写稿，让自己稳定写稿的习惯和模式。” 骆以军喜欢待着的咖啡馆有“充满废材气息”，他说：“这里有 一种像聚集很多废材的感觉，我所谓的废材不是真的很废，而是不愿受到社会一般价值规范，很做自己的那种废材之气……”，也许应该怎么说，咖啡馆有 “充满废材气息” 是指这间咖啡馆的风格。
泡咖啡馆的人：把咖啡馆当办公地点的人。 谈到风格，岛上的咖啡馆，它们的风格都局限在视觉。从视觉角度切入，咖啡馆的内部与外部装潢、设计到吧台、餐桌的置放安排，确实无法见到两间一模一样的，这一点，它们确实做到与美式连锁咖啡馆有区隔，也成为年轻顾客的来源之一。 当然，风格不只是装潢与设计而已。咖啡馆的风格也包括一杯好咖啡、一块好蛋糕、一份好餐点，坦白说，许多咖啡馆在咖啡、蛋糕、和餐点上，确实无法呈现像装潢与设计般的独特风格。这一点，则和“态度”有点关系了。
泡咖啡的人：在咖啡馆工作的人 虽然岛上咖啡馆林立，可是我经常出入的不超过20间。想到要喝一杯好咖啡、吃一块好蛋糕、享用一份好餐点、找个聊天或洽谈地方、窝在一个舒适位子，不同的需求有不同的咖啡馆可以选择。时常会去不曾去过的咖啡馆，看看是否适合要求，以列入自己喜欢的咖啡馆名单。 《小日子》有一段文字，“我们认为，跟什么工业风的文青装潢走红无关，跟创业的流行无关，而是跟“态度”及“风格”有关。风格及态度在咖啡馆的细节处处呈现，在咖啡馆的主人、去咖啡馆工作的人们里彰显，所以，小日子谈论的不只是咖啡馆而已。” 选择自己喜欢的咖啡馆，确实跟“态度”及“风格”有关。 【图：作者提供】
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