|
材料： 鸡蛋 2个,香菇 1个或2个,虾仁 4只，培根 1片，菠菜，几片，玉兰片 2片 调味料: 日本酱油 1/2大勺，味醂 1大勺，盐 1/4小勺，柴鱼味精 1/2小勺，香油 1/4小勺，温水 1量杯 （1大勺为15毫升） 做法： 1、鸡蛋打散，香菇竖切片，培根切小片，玉兰片切小。虾仁用牙签挑去沙线，洗净，菠菜用开水烫过，沥去水份，把几片合在一切，切0.3毫米左右小段，用少许盐，香油腌着备用。 2、在打散的蛋液里加入所有调味料和温水，搅匀，用筛网过滤。 3、在茶碗里放入培根片，香菇片、玉兰片、虾仁，再把2倒入。 4、蒸锅做水，待水开后，放入3。用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。 5、出锅后，放些菠菜碎或小葱碎。 贴心小叮咛： 蛋羹想要蒸出来滑嫩，有几点很重要： 1、温水。 2、筛网过滤。 3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。 4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。 5、没有味醂可以不放，可以加一点点低度白米酒。 
|
xuanle 发表于 30-8-2013 02:03 PM
如果不要放虾，可以以什么取代？因为我对虾有敏感。谢谢。
本周最热文章
ADVERTISEMENT
1200
9