簡介 常到不同的地方試吃eggs benedict,現在親眼看咖啡店的同事如何做,才知道,有些功夫不能省。
做荷蘭醬,你要不停攪拌蛋黃(其實也只是約5分鐘),這時蛋黃液體會漸漸變成兩倍,而且柔滑豐厚,再置於沸水上攪拌,便能做出厚厚的香濃醬料。
食材 ( 1 人份 )
荷蘭醬
蛋黃2個
牛油3湯匙
檸檬汁半個
鹽少許
黑胡椒少許
Tabasco1至2滴
喼汁1滴
水波蛋
白醋1小杯
雞蛋1個
其他材料
煙肉1塊
英式鬆餅麵包1塊
作法
1 用微波爐或熱水融化牛油,除去浮面雜質,備用。
2 盆子放進2隻蛋黃,用打蛋器不停攪拌至略為厚身,逐少加入融化牛油,可置在沸騰的水煲上再攪拌至黏稠。再加入調味完成醬料。
3 煮水波蛋,鍋裏的水加進白醋,煮沸。
4 蛋敲進碗裏,準備另一碗冷開水。
5 水煮沸後轉小火,從水面輕輕倒進雞蛋,約一分鐘,時間長短據個人喜好,然後用篩子小心撈起水波蛋,放進冷水。和煙肉與英式鬆餅麵包組合起來,完成!
来源 爱料理
看起来好好吃哦~!
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