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近年很流行生酮饮食法（Ketogenic Diet），即在日常饮食中扭曲正常营养吸收比例，改为摄取大量脂肪、适量蛋白质和极小量碳水化合物，从而达到瘦身效果。 不少艺人声称靠此方法在短时间内极速减磅，到底当中原理是甚么？又是否真的有效？ 香港《苹果日报》报导，生酮饮食法提倡每日的脂肪摄取量高达75至80%，而碳水化合物仅是5%，即少于20克，在此情况下，胰岛素分泌会降低及变得稳定，减低脂肪积聚的机会，肝脏亦会将脂肪转换成酮体，取代葡萄糖，成为能量来源。  图片来源：网络
虽然生酮饮食直到近年才开始爆红，但其实早在1920年，就已经有了生酮饮食的概念。一开始生酮饮食被用来治疗儿童癫痫，经过数十年的研究，虽然今天临床上癫痫的有效药物不少，生酮饮食依然是癫痫的治疗方法之一。 由于脂肪较容易产生饱足感，可以维持身体长时间不感到饥饿，让人体燃烧脂肪的同时，也避免摄取过多热量，因此这几年也被用来当作减肥方法的一种。 近期很夯的防弹咖啡，就是利用生酮饮食的原理，用充满油脂的防弹咖啡作为早餐，喝完之后饱足感可以维持6小时，再搭配低糖、高油脂的饮食，号称一个月可以瘦下5公斤。简单又不失美味的减肥法，让许多明星和部落客趋之若鹜。  图片来源：网络 但营养师黄荣俊指：「没有淀粉质，体内只得脂肪可以用，等于逼身体将葡萄糖储备用掉，很快就减走体内大量水份，造成迅速跌磅。」然而，该方法有一定的副作用，吃惯淀粉质的人，身体难以在瞬间适应能量系统扭曲，会出现头晕头痛、血糖低、抽筋及便秘等现象，亦会经常感到口渴，甚至脱水，要每天至少饮8至10杯水补充。 依照生酮饮食法，粥粉面饭、面包、马铃薯、甚至水果都不能吃，因为会影响血糖比例，营养师指如果想吃甜味，可在食物内加代糖或甜麴糖。虽然可多吃脂肪，但都不能放肆乱吃，应选择种子类、果实类及奶制品脂肪，而非肉类脂肪，「不是叫你炸鸡髀连皮吃，五花腩整件吃，这些食物看上去有肉有脂肪，达到比例，其实背后脂肪不健康，要计算自己吸收了多少卡路里，不要长期超过日常所需。」  图片来源：网络 没有碳水化合物吃进肚子，会很易肚饿，所以一定要进食大量绿色蔬菜，既提供到饱肚感、水份和矿物质，在这饮食模式下又不会提供卡路里，多吃绝对无妨。生酮饮食法看似厉害，但不是人人可试，「年轻女性和男性较适合，因为男性天生相对肌肉量多些，身体习惯要碳水化合物作为主要能源，转模式后身体会有较大反应，效果较好，但老人家、患有严重糖尿病、产后妇女和小朋友就不要乱试。」 话虽如此，营养师不建议长时间进行生酮饮食法，但却认为短期一试无妨，在达到预期目标后，可逐步增加碳水化合物摄取量，只要循序渐进，亦毋须担心体重会反弹。减肥方法有千百种，最重要还是选择最适合自己的方式。 |
流星語: 本人執行過嚴格的生酮飲食法，是蠻有效果。 無奈身體因低碳出現大量酮疹(Keto Rash)而放棄。
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