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这些香料知识,料理好手不能不知道!

24-10-2017 08:00 PM| 发布者: 佳礼佳人 | 评论: 1|原作者: 戴讳瑜

摘要: 香料种类繁多,分不清各别种类和味道……

喜欢处理西式料理的好手经常接触不同种类香料,为菜肴增添风味。


香料种类繁多,初始接触时难免摸不着头绪,分不清各别种类和味道。


正懊恼的你可参考以下所列的资料,解开心中的疑问,把所有香料效用发挥至最大。


【图片来源:Shutterstock】



1.Basil(罗勒)

新鲜罗勒通常用于点缀和增添香气,干的罗勒则与各种肉白搭。


【图片来源:网络


2.Bay Leaf(香叶)

主要在汤和各种肉类食物增添香味。


【图片来源:网络



3.Chives(小葱)

西餐主要用于拌沙拉,以及海鲜、鱼肉调味和各种起司配搭。


【图片来源:网络


4.Cinnamon(肉桂)

适合用于红肉烹调。


【图片来源:网络


5.Clove(丁香)

一样适合用于肉类烹调,与肉桂及八角等香料配搭可取得很好效果。


【图片来源:网络


6.Dill(莳萝)

适合配搭鱼和白肉。


【图片来源:网络


7.Mint(薄荷)

除了配饮料或甜点,也可搭配清淡的肉类和蔬菜。


【图片来源:网络


8.Nutmeg(肉豆蔻)

配蔬菜,如马铃薯。


【图片来源:网络


9.Oregano(牛至)

香中带点微苦,有者会混合其它香料烹煮,不会单独使用。


【图片来源:网络


10.Parsley(欧芹)

味道较淡,主要用于点缀。


【图片来源:网络


11.Rosemary(迷迭香)

香味浓郁,略带苦味,配鸡肉和羊肉最佳。


【图片来源:网络


12.Saffron(番红花)

常见用于西班牙海鲜饭,尽管可用姜黄粉代替,但效果略差。由于种植难影响收尘,所以番红花价格较贵。


【图片来源:网络


13.Thyme(百里香)

香味浓郁,配鸡肉和猪肉。


资料来源:“知乎

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最新评论

引用 thistimeggliao 2-8-2018 09:35 AM
不错,支持下!!!!!!!!!!

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