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4招教会你炒菜不再水汪汪!

27-9-2017 09:30 AM| 发布者: 佳礼佳人 | 评论: 3|原作者: 戴讳瑜

摘要: 炒出来的青菜总是水汪汪,味道欠佳之余没有口感……

【图片来源:每日头条



炒出来的青菜总是水汪汪,味道欠佳之余没有口感而言,到底怎样才可以令青菜不会跑出太多水分呢?


分享炒菜技巧前,先说说要诀,即急火快炒、焯水、起锅放盐以及勿在上桌后盖上保温盖。


【图片来源:网络】


4. 勿盖上保温盖

炒好后的青菜仍有余温,若盖上保温盖,蒸发后的水蒸气在锅上掉下来,导致青菜水汪汪影响口感。


【图片来源:网络】


3. 起锅放盐

把青菜炒至8、9成熟时再放盐,可减少流出的水分。


【图片来源:每日头条



2. 焯水

特别是比较难熟的青菜,如芥蓝,可事先焯水煮软及去苦味,待沥干后下锅翻炒,缩短炒菜的时间。


【图片来源:网络


1. 急火快炒

中大火炒出的青菜比较少出水,若处理的是韭菜,得先炒较难熟的颈部,最后再放叶子部分炒熟,免得出现半生熟情况出现。


资料来源:综合报导

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最新评论

引用 alisonwee51 19-9-2017 03:56 PM
谢谢分享,很怕煮出黄黄的菜
引用 epheng 13-10-2017 11:54 AM
谢谢分享
引用 廖曦華 17-10-2017 06:56 PM
本帖最后由 廖曦華 于 17-10-2017 10:59 AM 编辑

我家的炉子是电陶炉
无法煮出 青菜快炒的效果^^

总是水汪汪




查看全部评论(3)


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