坚持手工班兰牛肉丸!
》班兰牛肉丸:清汤牛肉面 要做出好料理,用心做固然重要,但要在科技发达的时代坚持手工制作却不容易。 在柔佛已经有相当名气的班兰牛肉面,打从父亲开业至今已有60年之久。坚持用手工制作的‘班兰牛肉面’,不管什么时候前往店内都高朋满座。对自家手工牛肉面信心满满的老板杨志鸿笑着说,除了柔佛当地人,爱吃牛肉的新加坡人也会在周末时特别驱车前往品尝。
“最传统的搭配就是粿条汤加其他配料。” 仔细一看,这家老店面依然保留手工制作,但在这科技发达的年代,买个机器代替手工,不是简单又省时吗?问起为什么坚持手工制作,身为第二代继承人的杨老板快速解释,机器和手工做出来的料理完全不同,机械没办法保留牛肉弹牙的咬劲、口感,味道还甚至平淡无味。 解释完毕,老板转身拿了自制辣椒酱料和炸蒜米,装在小碟上的同时,特别强调说这是为了手工牛肉面特地调配的。突然间搞糊涂了,坚持手工制作牛肉面或是其他配菜可以理解,辣椒酱和炸蒜米到处都有得卖不是吗?尝了一口炸蒜米,顿时不敢抬头看杨老板,因为发现自己错了,炸蒜米实在太好吃了!颗粒分明的炸蒜米很新鲜,爱吃辣的人也可以一并搭上辣椒酱,非常脆口好吃! 介于好奇心,开口向杨老板要求进厨房看看。一脸开心的杨老板带小记到厨房,立刻勺起牛骨让小记拍摄。老板边搅拌牛骨汤,边解释道:“我父亲做的时候,我3点就要跟着起来去买牛。但是现在4、5点才起身去买,一回来就要马上熬汤了,不然会不入味。” 老板叹气说,现在还有多少人愿意这么早起身做饮食生意,没有冷气的工都不要做。再来,现在的年轻人都喜欢‘高档’美食,越贵越受欢迎,好比商场里的美食店铺都相当昂贵,但却是年轻人的首选。这让老板怎么都想不通的理念,导致他一直强调:“时代不同了。” 杨老板这一番话我非常认同,时代真的不同了。但自认还是年轻人的小记,不知该点头还是摇头。 除了牛肉,牛肚、牛根、牛腩、牛百页(牛胃)等其他牛部位都成了杨老板的配菜,他还强调说除了头,牛的每个部位都可以入口,而且只要用心烹调,都可以成为美味佳肴。 喜欢吃牛肉、牛杂的你,若不曾吃‘班兰牛肉丸’,现在该抽出时间,到‘班兰牛肉丸’品尝最道地、最新鲜的手工牛肉面了! 《Restoran Pandan 班兰牛肉丸》详情: 营业时间:早上8点至傍晚5点 休息日:星期一 地址:No. 46, Jalan Bakawali 37, Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor. Google Map:https://goo.gl/maps/Xns14ucp6Z92 |
onedesign 发表于 17-10-2016 03:33 PM
一样都没尝过
哪位尝过觉得不错 可以回我贴 给我知道吗? (会给你人气加分作为答谢)
GMA|DuoLeap 发表于 17-10-2016 11:43 PM
我相信絕對是小編自己本身喜歡喝Yeo's的飲料,肯定不是什麼廣告貼!