【寻找招牌菜】柔佛当地人都爱光顾的6间美食馆！

乐乐

南马美食一罗罗，但当去到当地时，却依然还会烦恼着要吃什么？去哪里吃？哪里有好料吃？《乐乐游世界》就带大家到柔佛去寻找6间本地人都爱光顾的美食馆。不知这些所提及的美食馆，你都去过了吗？
金都海鲜餐馆：海鲜串烧
美乐厨坊：砂锅鱼头
班兰牛肉丸：清汤牛肉面
士古来鸭肉：卤鸭肉
Restoran BD Bariani Power：Nasi Bariani Gam
祥记海南鸡饭：海南鸡饭


》金都海鲜餐馆：海鲜串烧

回想起马来西亚的50、60年代，有很多人是以海为家的，大多数都以捕海产维生，所以住在靠海一带的人，吃海鲜是再寻常不过的事情，但随着生活质量的提升，乡村居民都移往城市发展定居，年轻一辈也甚少愿意出海捕鱼。渔夫少了，海产也少了，价格自然就提高了，所以现在要吃鲜美的海鲜，可不容易啊！


坐落在The Store正对面的金都海鲜餐馆（Sin Kimdo BBQ）从1983年开业至今几乎每天都客满，是新山一带非常受欢迎的海鲜烧烤饭店之一，光看坐在马路旁的人潮你就知道这里的知名度有多高了！


金都海鲜餐馆




提起店内的招牌菜，老板娘张福祥与女儿林玉莲接连不断地道出店里受欢迎的美食清单，除了有各种各样蔬菜或和鲜串烧，还有黄金咸蛋螃蟹、盐焗鸡、拉拉、老鼠粉等……


到这里选择串烧种类，负责人会帮你烧烤




吃串烧，你可以选择和清凉解渴的冬瓜菊花茶，又或者让你胃口大开的山楂和Asam作为开胃饮料做搭配，这样肯定可以吃更多啦！




各种鱼类和不吃不可的‘一支骨鸡翼’




各种蔬菜都是烧烤的一份子！




好壮观的海鲜烧烤啊！蛋、虾、章鱼、干贝、小鱼等……



谈起当年开店创业的念头，老板娘张福祥笑着说，年轻时就是喜欢到处去找吃，吃到好吃的就会很满足。尝了好多的美食后，她泛起了创业的念头，自己无时无刻都享用美食以外，也希望将好吃的食物分享于大家。


想将美味的串烧发扬光大的林玉莲说，已有33年历史的金都海鲜餐馆在4年前和2年前分别在City Square与Sutera Mall开分店（Kimdo BBQ），可是2家商场店内都以串烧为主，供在商场内休闲逛街的朋友品尝，借此打入年轻市场。


金都串串烧专卖店




“我们一支骨的鸡翼一定要吃！”林玉莲似乎抢了母亲的台词提醒我。“还有我们Homemade让你又爱又恨的酱料！”她继续说。什么一支骨，什么又爱又恨的酱料，听得一头雾水的小记追着玉莲问下去。原来‘一支骨’是指烧烤的鸡翼已经去骨，剩下一只骨支撑，所以称为‘一支骨’。


那么又爱又恨的酱料又是什么呢？一下子答不上来的两母女，请我立刻用鸡翼沾酱料品尝。酸酸的酱料有开胃的功效，而酸味在舌尖上打转没有几秒就马上有辣味了！即不是麻痹也不是呛鼻的辣味很实在，布满整个口腔的这酸酸辣辣的酱料其实还带有点甜味儿呢!这难以形容味道难怪让母女俩愣了一会，但相信只要喜欢吃辣，或者酸辣的朋友，这Homemade酱汁肯定能够夺得你芳心！


满满的‘一支骨鸡翼’烧烤




烧烤‘一支骨鸡翼’真的很好吃，但烧烤吃太多总需要Yeo's的冬瓜茶和菊花搭配，清凉又解渴！




老鼠粉平时吃多了，金都的老鼠粉为什么是招牌菜之一呢? 尝了尝一口，发现老鼠粉特别Q弹，清淡好吃不在话下，最重要的是还有当年阿公最爱说”什么菜都要搭配一点咸鱼才好吃”的古早味，年轻一辈品尝时记得带长辈一同，他们一定很喜欢，一定很怀念！


这就是富有传统古早味的老鼠粉




看看桌上满满地海鲜，吃个老鼠粉怎么会满足？我左手抓起黄金咸蛋螃蟹，右手拿钳子，准备品尝这肉质饱满的蟹肉。拨开蟹肉再沾上黄金咸蛋酱汁，这丰厚的蟹肉真的感觉非常满足，浓稠又入味的酱汁更能带出蟹肉的鲜甜与美味！


招牌菜之一的黄金咸蛋螃蟹色泽美观之余也非常美味，肉质丰富的蟹肉更是让人吃得满足！这时候来点酸甜的山楂和酸梅饮料帮助消化最适合不过了，这样才有继续吃下去的理由嘛！




拥有海鲜餐点与串烧双主打的金都海鲜饭店多然是名不虚传，喜欢吃海鲜的你千万别错过了！带上家人和朋友一同吃海鲜去吧！


招牌菜都摆在桌上啦！黄金咸蛋螃蟹、麻辣蒸鱼、古早味老鼠粉、‘一支骨鸡翼’、还有多种的海鲜、肉类和蔬菜的串烧！对了，记得配上让人又爱又恨的酱汁哦！





老板娘张福祥、女儿林玉莲与所有招牌菜合影！






《Kedai Makanan Sin Kimdo BBQ 金都海鲜餐馆》
营业时间：下午4点半至凌晨约3点
联络电话：07-333 2209
地址：25, Jalan Sutera, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru, Johor.
Google Map：https://goo.gl/maps/Zqntiyk6kGw






》美乐厨坊：砂锅鱼头


在大多数外国人的眼里，马来西亚人是语言天才。在各个不同种族、语言、籍贯等的环境下一起生活，甚至连食物的口味也不一样，能好好相处真的不容易。


谈起不同籍贯，潮州是马来西亚华人数一数二的籍贯。位于新山美乐（Molek）有家潮州家乡小菜，开了将近20年，是由一对老夫妇创办的潮州美食 - 美乐厨坊。


只开早市和午市的美乐厨坊



营业至退休年龄，夫妇俩一心想把店面关掉，最后由现任老板谢燮荣、张晨阳和其姐姐张晓云接手。本是Enginering 的谢燮荣和张晨阳刚接手，把传统的门面点餐改为电子化，客人向服务生点餐后，服务生在电子板下单，而在厨房的厨师根据打印出来的餐点烹调。谢老板还说，实行电子化前，单单半天来回厨房的步伐，在他戴在手上的步伐计算已经超过1万步，让他觉得特别惊讶！


虽然接手美乐厨坊也进行改革，但老板三人一心想保留在所有顾客心里的好滋味，不忘向老夫妇学习所有菜色的recipe，坚持让顾客品尝潮州的家乡菜。


谈起招牌菜，两位老板滔滔不绝地道出菜色的名字，还没消化菜色名字的同时，看到谢老板和张老板轮流端出口中的 ‘招牌菜’，麻烦他们把菜色再念一遍给小记听，才知道有家乡猪脚、黑油鸡、黄酒鸡、砂锅芋头、肉碎蛋、四季豆炒茄子、鲳鱼粥等将近10种招牌菜。


招牌菜 - 砂锅鱼头！





用有独家秘方的黄酒鸡非常香醇美味，光喝酒汁你就知道有多香浓了。再品尝下一道美食前，最好先喝一口融合酸甜口味的山楂饮料，可以帮助消化之余，还可以有凉爽的口感。喝了山楂后再品尝下一道菜肴，就不会将两道菜肴的味道掺杂起来啦！



清炒苋菜




招牌菜之一的炒黑酱油鸡非常适合佐酒，但是在配饭来说，清凉的淡淡菊花茶会更适合。这炒得没有一丁点酱汁的黑酱油鸡，搭上菊花茶会让口里有清爽、清凉的感觉。





清单又美味的四季豆炒茄子




看着两位老板忙进忙出的，小记先来碗鲳鱼粥。清淡又鲜甜的汤汁加上米粒分明，粥竟然可以不稠不腻，这是难得的好料理啊！眼看特爱的黄酒鸡在不远处，伸手勺了一汤匙鸡肉和酒汁，扑鼻的香醇黄酒味非常浓厚，鸡肉更是顺口嫩滑，非常好吃！


用料十足的鲳鱼粥！




接下去，小记还尝了猪脚、黑油鸡等其他招牌菜。这时张老板突然给我盛来肉碎蛋，“每个人来都一定要吃的！” 听他这么一说，赶紧咽下口中的食物，吃起肉碎蛋来了。本是两个独立个体的肉碎和蛋，在经过厨师巧手料理后两者结为一体，可蛋香和肉碎味道依然保留，是难分难解的好味道。


看似再简单不过的肉碎蛋，吃起来却让人回味无穷。脆脆的炒蛋里加了肉碎，清单不油腻的肉碎蛋最适合配上冷冷的冬瓜茶！清爽的冬瓜茶让你一口接一口地喝不停！





吃着吃着，看见墙上贴着早餐套餐的帖子，追问之下才知道体贴的三位老板担心饭菜不是大家吃早餐的习惯，所以特地想出了早餐配套。若你不习惯饭菜作为早餐，《美乐厨坊》从早上8点至11点有额外早餐菜单让你选择。


嘴里参杂着多种潮州料理的味道，双眼不停地打量着桌上其他的佳肴。眼里和嘴里正忙着，谢老板解释，潮州菜最吸引人的地方是味道香浓却清淡不油腻，也更符合现代人讲究健康的重要因素。


招牌菜登场啦！清炒苋菜、肉碎蛋、四季豆炒茄子、炒黑酱油鸡、黄酒鸡、家乡猪脚、鲳鱼粥和砂锅鱼头




张晨阳老板、谢燮荣老板与镇店之宝来张大合影！




是的，好吃的料理不少，但好吃之余又要吃得健康的确实难寻了。有意前往品尝的朋友也可先拨点预约，因为《美乐厨坊》长期客满呢！




《Kitchen Stories 美乐厨坊》详情：
营业时间：早上8点至下午3点（2点半Last Call）
休息日：星期一
联络电话： 07-355 8263
地址：No. 71, Jalan Ros Merah 2/2, 81100 Johor Bahru, Johor.

Google Map：https://goo.gl/maps/viemDEkeit92






》班兰牛肉丸：清汤牛肉面


要做出好料理，用心做固然重要，但要在科技发达的时代坚持手工制作却不容易。


在柔佛已经有相当名气的班兰牛肉面，打从父亲开业至今已有60年之久。坚持用手工制作的‘班兰牛肉面’，不管什么时候前往店内都高朋满座。对自家手工牛肉面信心满满的老板杨志鸿笑着说，除了柔佛当地人，爱吃牛肉的新加坡人也会在周末时特别驱车前往品尝。


坚持传统手工制作的班兰牛肉面！




“最传统的搭配就是粿条汤加其他配料。” 仔细一看，这家老店面依然保留手工制作，但在这科技发达的年代，买个机器代替手工，不是简单又省时吗？问起为什么坚持手工制作，身为第二代继承人的杨老板快速解释，机器和手工做出来的料理完全不同，机械没办法保留牛肉弹牙的咬劲、口感，味道还甚至平淡无味。


杨志鸿老板亲自监督牛骨汤






班兰牛肉丸最传统的吃法，就是一碗清汤粿条加上各种搭配如牛肉丸、牛肚、牛根等各种配料。配料充足的牛肉面，可以配上清凉的菊花和冬瓜解渴是最好不过了！





解释完毕，老板转身拿了自制辣椒酱料和炸蒜米，装在小碟上的同时，特别强调说这是为了手工牛肉面特地调配的。突然间搞糊涂了，坚持手工制作牛肉面或是其他配菜可以理解，辣椒酱和炸蒜米到处都有得卖不是吗？尝了一口炸蒜米，顿时不敢抬头看杨老板，因为发现自己错了，炸蒜米实在太好吃了！颗粒分明的炸蒜米很新鲜，爱吃辣的人也可以一并搭上辣椒酱，非常脆口好吃！


清淡好味道的粿条干捞，搭上最开胃不过的山楂和Assam Jawa！




新鲜的牛肉！





牛百页




介于好奇心，开口向杨老板要求进厨房看看。一脸开心的杨老板带小记到厨房，立刻勺起牛骨让小记拍摄。老板边搅拌牛骨汤，边解释道：“我父亲做的时候，我3点就要跟着起来去买牛。但是现在4、5点才起身去买，一回来就要马上熬汤了，不然会不入味。”


用牛骨熬的汤




老板叹气说，现在还有多少人愿意这么早起身做饮食生意，没有冷气的工都不要做。再来，现在的年轻人都喜欢‘高档’美食，越贵越受欢迎，好比商场里的美食店铺都相当昂贵，但却是年轻人的首选。这让老板怎么都想不通的理念，导致他一直强调：“时代不同了。” 杨老板这一番话我非常认同，时代真的不同了。但自认还是年轻人的小记，不知该点头还是摇头。


除了牛肉，牛肚、牛根、牛腩、牛百页（牛胃）等其他牛部位都成了杨老板的配菜，他还强调说除了头，牛的每个部位都可以入口，而且只要用心烹调，都可以成为美味佳肴。


好大碗的牛肉面！左起有牛肚、牛根、牛肉、牛百页和牛腩



老板杨志鸿、老板娘罗秀梅和所有美食合影！




喜欢吃牛肉、牛杂的你，若不曾吃‘班兰牛肉丸’，现在该抽出时间，到‘班兰牛肉丸’品尝最道地、最新鲜的手工牛肉面了！



《Restoran Pandan 班兰牛肉丸》详情：
营业时间：早上8点至傍晚5点
休息日：星期一
地址：No. 46, Jalan Bakawali 37, Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor.

Google Map：https://goo.gl/maps/Xns14ucp6Z92






》士古来鸭肉：卤鸭肉


虽然近年来全民对健康意识逐渐提升，吃菜、吃素的人也增加了，但无可否认喜欢吃肉的人还是不少。


家禽是爱吃肉的主要选择，鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、当然还有鸭肉。说到鸭肉，一般人都会想到烧鸭，想象那脆皮嫩肉的鸭肉在嘴里慢慢咀嚼，慢慢溶解是多么幸福的事啊。


但想必你忘了，卤肉也是很好吃的。打从1971年开业至今的《士古来鸭肉》就是以卤汁闻名，父亲佘绍恒靠着这门生意扛起了家里负担，也让许多爱吃鸭肉的朋友找来了这个好地方。


卤鸭肉一定要搭上酸甜味儿的山楂，带有清爽开胃的感觉！





吃卤肉可选择面条搭配！





粿条搭配卤肉是最道地、最传统的吃法！





卤花生





卤蛋和卤豆腐





卤芥菜





香浓的卤头皮非常弹牙，配上淡淡的菊花清一清卤味最适合了！




闻名于柔佛甚至海外的卤鸭肉已进入第二代，现任老板的父亲兼创办人已退休。刚于4月份接手的现任老板佘琼恩开玩笑说，虽然父亲已退休，但还是常回店里‘掌管’自己的一举一动，并确保自己创办多年的老字号依然保持当年水准。已有45年历史的《士古来鸭肉》不管在工作日或是周末人潮都特别多。问起一天可以卖多少只鸭，佘老板开心又得意地说：“一般上可以卖20多只，但是如果拜六礼拜会更多，差不多30只左右。”


在特意要求下，佘老板带我到厨房看个究竟，他用手指示小记说那锅就是卤汁，是每天早上起身就首要处理的。店里都是以卤为主，除了卤鸭，其实还有卤猪头皮、卤猪肚、卤鸡蛋豆腐、卤芥菜、卤大肠等其他配菜，所以这一大锅卤汁就决定了所有菜色的味道，好吃与否就靠这锅了。小记说这锅卤汁啊，你的重要性和影响力还真的很大呀！


看这一大锅的卤汁！





卤豆腐！




老板坦言，这卤鸭、卤猪肚等其他菜色，都是迎合潮州人的口味，因为潮州人的口味偏重，对于偏咸的会更爱不释‘口’，所以卤汁的味道会较重。


卤大家庭合照！




午餐和晚餐的繁忙时段老板透露会忙得不可开交，但忙归忙，看到父亲花了大半辈子心血的生意还可以延续，佘老板心中还是充满感激和欢乐，再忙碌再多汗水都是值得的。


佘琼恩老板与招牌菜大合照！




喜欢吃鸭肉的你千万别错过老字号《士古来鸭肉》！卤汁的香味肯定让你返寻味！




《MIS Restaurant 士古来鸭肉》详情：
营业时间：早上10点至晚上8点
休息日：每逢星期二
联络电话：07-556 3170
地址：No. 31, Jalan Emas Putih 2, Taman Sri Skudai, 81300 Johor Bahru, Johor.

Google Map：https://goo.gl/maps/PojTBoCmWgs







》Restoran BD Bariani Power：Nasi Bariani Gam


吃华人餐吃到腻了，想换一换口味，吃马来餐 ? 说到马来餐，这里要推荐你尝试Nasi Bariani Power！


这一次的南马寻美食之行，除了尝尽各大美味的当地华人餐，更也走入了马来人与印度人的餐饮店尝尝不一样的味道，刺激一下味蕾。而Nasi Bariani Power就是其中一间！



午餐时间，这里可说是高朋满座！




这家餐馆选择并不多，只有两种供你选择，那就是 Nasi Bariani Biasa 以及 Nasi Bariani Gam 。很多食客都是冲着此家的最热招牌 Nasi Bariani Gam而来。


Siti Khairul Anom Binti Atan是此家餐馆的老板娘。会走入这一行到拥有如此大的店面，一切都是归功于已故的丈夫。Siti Khairul 细诉当年1998年，与丈夫就在家开始卖nasi baraini。她的丈夫自小就对烹饪有极大兴趣，于是就向当时很在行于煮nasi bariani 的阿姨学习。慢慢掌握技巧后，就就开始了自己的生意。并在2000年拥有了属于自己的Nasi bariani专卖店。但好景不常在，2008年的一场车祸意外，导致他与妻子永远分开了。


Siti Khairul为不辜负丈夫的一番心血，开始继承了此门生意，之后丈夫的兄弟们也加入阵容，渐渐的把Nasi Bariani Power这招牌推向高峰！

这就是Nasi Bariani Gam !



这就Nasi Bariani Biasa，虽然看起来很单调，但把饭送入口中时，你才知道为何这家的nasi bariani 可以如此的受欢迎！



如果你觉得辣的话，建议配喝清甜的菊花、冬瓜或者带点酸甜的梅子饮料也不错！






或许你会好奇，Nasi Bariani Biasa 与 Nasi Baraini Gam到底有什么分别。其实都一样可以让你挑选要配鸡肉、牛肉或羊肉，但Nasi Baraini Gam是采用上等的米饭，口感粒粒分明，而且唇齿留香。这也就是为何店里的Nasi Barini Gam 很快就会卖完！


这家由两间打通的Nasi Bariani Power，走入店面，你会发现除了食客是马来人、华人与印度人，还有好多中东人! 可见，此店的魅力是多么的大！

Encik Taib (左) 与 Siti Kairul (右) 合影。




除了星期一是店面的休息天，其他天都有开，只是营业到傍晚7pm。但如果有提早向店面预约特别私人聚会或派对，店面大门都会为顾客而开，但条件是需要20个人数或以上。


Nasi Bariani Power 详情：
电话联络/Fax : 07-4388987/07-4331225
营业时间 : 10am- 7pm
休息日：星期一
地址：No.18, Jalan tukas 2, Taman Soga, 83000, Batu Pahat, Johor.
官网 : www.bpbarianipower.com
Google Map：https://goo.gl/maps/4VDuCmvkXdD2






》祥记海南鸡饭：海南鸡饭


一路向南，来到昔加末寻找美食。如果你问当地人有什么好介绍，几乎大家都会推荐你这间—— 祥记海南鸡饭。


虽说昔加末不是一个大城市，但饮食业的竞争力如此强大，要做出好的口碑真的不容易。至今已经营了10年之久的祥记海南饭店，会有如此的名气也是一点一滴熬出来的。



脸上总带着微笑的老板娘李玉珠！





抵达鸡饭店才早上一个9点正，但却见老板娘李玉珠已经在店里忙进忙出。趁店里的人潮还没有很多，与玉珠小聊了几句。


从玉珠口中得知，原来祥记海南鸡饭店早在10前，就在吉隆坡旧巴生路开始经营。之后，才搬回到自己的家乡昔加末继续营业。回想起当年，玉珠感概的表示，当时在旧巴生与丈夫经营卖水果档口，但生意并不乐观，生活过得幸苦。但幸运的是，有一位卖海南鸡饭的老伯伯表示自己已经步入退休时刻，而孩子也没想要继承他老人家的鸡饭生意，愿意亲自把这手艺传授给玉珠的丈夫。于是，玉珠的丈夫开始向老伯伯努力学习做海南鸡饭。并开创了饮食业这条路，开始自己开档。

让人看得垂涎三尺！



吃了叉烧与鸡肉感觉很油腻？Yeo's 系列饮料其实很时候拿来解渴与解腻啦！



嫩滑的肉质，脆口的外皮，再点些老板娘特制的酱料，赞啊！





好香浓的卤蛋，很好下饭哦！




一直到回返昔加末，开了属于自己的海南鸡饭店面。但，上天却总爱作弄人，就在生意步入轨道时，玉珠的丈夫却在一场意外中离开了玉珠与两个女儿。这突如其来的意外，对玉珠打击非常大，陷入了人生最低潮。但想起这是丈夫努力所打拼出来的，再难过，日子还是要过，这就是生活。于是，玉珠决定继续丈夫的心血，而两个女儿也从吉隆坡回到家乡，回到妈妈的身边，与妈妈一起经营祥记鸡饭店。


店里顾客们所吃的白斩鸡与叉烧肉都是玉珠与孩子们自己亲手做与准备的，此外，其辣椒酱料更是顾客们的最爱，有些还老远跑到这里问玉珠卖不卖酱料，玉珠笑着表示自己都忙不过来了，哪还有时间做那么多的酱料。“我每天早上5.30am 就起床，开始做准备，一刻都不敢怠慢。”

一家人齐心协力把祥记鸡饭店推向最高峰！




对于未来对店面的期待，玉珠表示自己总有一天也会老去，到时希望孩子们可以继承这门生意，毕竟祥记海南鸡饭能维持到今天真的付出了好多的努力与心血。


《Siang Kee Hainan Chicken Rice 祥记海南鸡饭》详情：
电话联络：6017-769 1322/ 6012-7279322

营业时间 : 9am - 6.30pm

地址：301B, Jalan Sia Her Yam, Kampung Abdullah, 85000,Segamat, Johor.

Google Map：https://goo.gl/maps/ZF3QvmZdzAM2



你也可以看：
【寻找招牌菜】你知道吗？马六甲也有让人垂涎三尺的琵琶鸭、Nasi Beriani 和福建面！

Mr.Bean

我去过那间士古来鸭肉，他们还上过电视的哩！好像是<阿贤人情味>，如果没记错的话。

onedesign

一样都没尝过

哪位尝过觉得不错 可以回我贴 给我知道吗？ （会给你人气加分作为答谢）

evilwasabi1988

在新山活了20几年，从来没去吃过以上介绍的。
鸡饭跟煮炒好吃还有更多，哪里只这几间。

独翼天使

张张食物照都少不了某某饮料牌子hor........酱明显

GMA|DuoLeap

我相信絕對是小編自己本身喜歡喝Yeo's的飲料，肯定不是什麼廣告貼！

kyosho

Good. Yeos 包裝是我 design 的

名嘴

我是新山人，吃过1，2，4。
我只能说这贴收了很多广告费。。。

bukit

如果阿顶还有卖牛肉面，班兰根本没得比。。。

还有鸭肉，新山人多是帮衬士古來鸭肉对面的新海珍。。。新海珍才是新山最好吃潮州卤水鸭。。。

WL1995

justinchua

onedesign 发表于 17-10-2016 03:33 PM
一样都没尝过

哪位尝过觉得不错 可以回我贴 给我知道吗？  （会给你人气加分作为答谢）

当让是batu pahat的nasi berani gam。 超好吃！！！

justinchua

GMA|DuoLeap 发表于 17-10-2016 11:43 PM
我相信絕對是小編自己本身喜歡喝Yeo's的飲料，肯定不是什麼廣告貼！

都讲是赞助内容。看食物就好咯。。。