【去河南，烩面】
河南的烩面已经有4000年的历史了，主要是有羊肉烩面、牛肉和生鲜烩面，用的是优质的高筋白面粉，兑适量盐碱用温开水和成很柔软的面团，反复揉搓，将面团静置一段时间后擀成四指宽，20公分长的面片，抹上植物油，码好包上保鲜膜静置2个小时，取出后将面条拉长。
而煮的白汤也是用上等的嫩羊肉、露骨髓的羊骨一起煮5个小时以上，下七八味中药，使汤汁白白嫩嫩犹如牛乳一样。吃的时候配上黄花菜、木耳、粉条、香菜、辣椒油、糖蒜等佐料。 |
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