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文/图：云游剑侠 这天，我与欧巴又回到了欧巴的家乡 ---- 怡保。
怡保是一个美食天堂，每次与欧巴回来一定都是到处去探访美食的。 这一次也不例外，我们今天要到访的就是德记酒家。   瞧瞧那挂着的烧鸭，叉烧和烧肉，是不是让人垂涎欲滴呢?  
店家备有一个开胃小菜，阿扎。黄瓜、长豆和胡萝卜切成小段，并且配上阿扎酱。酸甜辣混合在一起，而且咬下去很爽口，真的是一个开胃的小菜。  首先上桌的是上汤奶白。奶白浸在奶白色的高汤里，并且附有很多虾米。与一般不同的是，这里运用了虾米提味，而不是江鱼仔。由于高汤熬了很久，所以才会呈现奶白色，不用说也知道汤很够味，而且每一口汤都很有滋润的感觉。至于奶白，看起来翠绿，咬下去爽口。   再来的是烧腊拼盘。一共有四种，包括烧鸭、烧肠、烧肉以及叉烧，旁边还铺有黄瓜和青葱花伴之。烧鸭和烧肠咸度和口感适中，还算不错。由于店家顾及养生的食客们，用上的叉烧都偏瘦，导致口感比较干涩。只有一些带肥的叉烧，口感方面比较好，可见肥瘦比例是何其重要。至于烧肉，就是肥瘦适中，味道在四个之中最好。  最后来的是双菌碧绿豆腐。这个店家自制的豆腐很特别，因为上面铺了一层类似绿藻的。最重要的是，豆腐够滑。店家自制的豆腐味道不错，而且风尾菇也煮得很入味。除了豆腐和菇类，还带有汁，所以非常下饭。 小记：传统的酒家的味道不错，只可惜为了迎合现代人的生活，导致味道有少许不一样了。 德记酒家 (Tuck Kee Restaurant) 1 & 3, Jalan King, Off Pasir Pinji, 31650 Ipoh, Perak. Tel: 05 - 255 3870 / 05 - 241 9071 部落格原文 http://bmf0827.blogspot.my/2015/10/blog-post_29.html 欧巴进行式美食部落格 http://bmf0827.blogspot.com/ 欧巴进行式的Facebook page http://www.facebook.com/bmf0827/ |
wrm95 发表于 17-3-2016 11:56 PM
楼主如果有机会的话，
记得试一试他们的白斩鸡。
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