台式经典便当：品尝爌肉饭、鸡腿饭

古早味爌肉饭

卤得恰到好处的三层肉，微熟荷包蛋的蛋汁缓缓地融入白饭里，真是让人欲罢不能的美味～

【材料】

三层肉1斤、壶底油3大匙、油膏1大匙、冰糖3g、米酒1大匙、水1200cc、葱1根、蒜头5颗、辣椒2根、姜6小片

【配菜】笋丝和腌渍小黄瓜少许、荷包蛋1颗

【作法】

1. 先川烫三层肉，当表面看起来有点熟时，即捞起洗净杂质，再切成块状。

2. 在锅内放入一点油，煸香姜片、葱、蒜头、辣椒，再放入三层肉煸出有点干涩的状态。

3. 接着放入冰糖、壶底油、油膏、米酒，将三层肉炒至上色。

4. 放入水，水量必须盖过食材，盖上锅盖，以小火煮40~50分钟，当筷子能轻易戳过三层肉时，即可熄火。

5. 将白饭盛入碗中，摆上荷包蛋、笋丝以及腌渍小黄瓜，再摆上肉块和淋上适量的卤汁，即完成。

照烧鸡腿饭

作法很简单又开胃下饭的照烧鸡腿，是懒人晚餐的最佳选择！

【材料】鸡腿1个、花椰菜1/2颗

【调味料】味醂2大匙、糖1汤匙、酱油3大匙、米酒3大匙

 【作法】

1. 先将鸡腿双面煎至金黄色，接着放入所有调味料，以小火煮10分钟，待酱汁变得黏稠即熄火。

2. 煮一锅水，加入盐巴，将花椰菜烫熟，备用。

3. 将白饭盛入碗中，摆入花椰菜和鸡腿，在鸡腿洒上白芝麻，即完成。

图片来源：网络

【JOanne “台式便当” 整理报导】