古早味爌肉饭
卤得恰到好处的三层肉,微熟荷包蛋的蛋汁缓缓地融入白饭里,真是让人欲罢不能的美味~
【材料】
三层肉1斤、壶底油3大匙、油膏1大匙、冰糖3g、米酒1大匙、水1200cc、葱1根、蒜头5颗、辣椒2根、姜6小片
【配菜】笋丝和腌渍小黄瓜少许、荷包蛋1颗
【作法】
1. 先川烫三层肉,当表面看起来有点熟时,即捞起洗净杂质,再切成块状。
2. 在锅内放入一点油,煸香姜片、葱、蒜头、辣椒,再放入三层肉煸出有点干涩的状态。
3. 接着放入冰糖、壶底油、油膏、米酒,将三层肉炒至上色。
4. 放入水,水量必须盖过食材,盖上锅盖,以小火煮40~50分钟,当筷子能轻易戳过三层肉时,即可熄火。
5. 将白饭盛入碗中,摆上荷包蛋、笋丝以及腌渍小黄瓜,再摆上肉块和淋上适量的卤汁,即完成。
照烧鸡腿饭
作法很简单又开胃下饭的照烧鸡腿,是懒人晚餐的最佳选择!
【材料】鸡腿1个、花椰菜1/2颗
【调味料】味醂2大匙、糖1汤匙、酱油3大匙、米酒3大匙
【作法】
1. 先将鸡腿双面煎至金黄色,接着放入所有调味料,以小火煮10分钟,待酱汁变得黏稠即熄火。
2. 煮一锅水,加入盐巴,将花椰菜烫熟,备用。
3. 将白饭盛入碗中,摆入花椰菜和鸡腿,在鸡腿洒上白芝麻,即完成。
图片来源:网络
【JOanne “台式便当” 整理报导】 |