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辣椒中含有一种辣椒素物质，当我们在切辣椒时，辣椒素很容易沾到皮肤，例如手指、手背或甚至手臂等。 在辣椒素的刺激下，会使微血管扩张，加速局部的新陈代谢，因而造成皮肤出现发红、发热，甚至有刺痛感。由于辣椒素并不溶于冷水，所以即使用冷水冲洗也无法减低刺痛感。 常常需要下厨的朋友，不妨参考以下的方式，以解决这个恼人的烦恼吧～。
食用酒精 切辣椒前可以先准备食用酒精和棉球。在切完辣椒后，用棉球沾取酒精，往同一方向地擦拭手辣的部位，然后用清水吸收，再连续拭擦3遍就可以缓解手辣症状。 注意，必须往同一方向擦拭，不要来回擦，否则会增加刺痛感。 食醋 辣椒素也被称为辣椒碱，透过食醋的酸性可以中和辣椒碱，所以可以缓解辣手的症状。当感觉手辣时，只需用少量食醋洗手即有舒缓作用。 热水 当切完辣椒后，不妨立刻用流动的热水来洗手，因为辣椒碱会在高温的情况下快速蒸发。 虽然热水的效果没有酒精和食醋般明显，但绝对比以冷水洗手的效果更好。 【温馨提醒】 ‧在切辣椒时，不要用指甲来固定辣椒，而是以指腹按住辣椒。 ‧切辣椒时可以戴上厨房用手套 图片来源：网络
【JOanne “辛辣” 整理报导】
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meieve 发表于 7-10-2015 08:44 PM
哪里有卖 食用酒精?
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