旅游台湾幸福手信你吃了甜滋滋的牛轧糖吗？

10-9-2015 04:15 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 4|原作者: 文|摄影：乐乐

摘要: 小编印象中的牛轧糖是很硬的，得含在嘴里让它融化，再咀嚼参夹在糖里的杏仁粒。但尝了‘糖村’的法式口味牛轧糖后，对它的印象也改观了……

第一次到台湾旅行时，小编问负责载送的司机，如想要买当地手礼，有什么好介绍。司机大哥告诉小编，当然是当地很有名，也很好吃的凤梨酥以及太阳饼。之后，再走几趟台湾，发现其市场上所卖的伴手礼，其包装除了精致以外，也蕴藏着十足的风味。

说到包装与风味，让小编想起了‘糖村’的伴手礼，也让小编在选购伴手礼的清单上，多了一项选择 —— 牛轧糖！

小编印象中的牛轧糖是很硬的，得含在嘴里让它融化，再咀嚼参夹在糖里的杏仁粒。但尝了‘糖村’的法式口味牛轧糖后，对它的印象也改观了。

不说不知，原来‘糖村’的牛轧糖曾在2014年中国小红书票选为‘全世界10大最好吃的零食之一’。其实，它到底有多特别呢？这一次，有幸遇到了糖村的行销部经理许凯莉小姐。

为糖村服务了超过10年的许经理分享自己对自家牛轧糖的看法，“以前的牛轧糖会比较硬，里面是花生，蛋白粉或是一些比较一般原料，可以放三个月甚至是一年。糖村的牛轧糖是采用法国进口的牛油以及美国加州进口的杏仁粒。新鲜的蛋白，没有加硬化剂、没有香精，口感上会比较软。但由于都是采用天然食材，因此牛轧糖的味道会随着时间而起变化。所以我们的保质期是30天。”

糖村旗下的各种甜点伴手礼

在台湾已立足了约有20年的糖村，一开始是以做蛋糕以及面包起家。之后，再慢慢转型做甜点以及烘培这一块。至于出产牛轧糖的部分，则有着这样的一个小故事。当年，在台中拥有一家人气非常高的牛轧糖售卖店，很多时候要买一包牛轧糖都得排上那长长的队伍。当时糖村老板也走入了店里想帮来自国外的朋友们买几包牛轧糖。好不容易轮到自己要付钱，店员却告诉每人只限买两包牛轧糖……

当下，糖村老板就萌起了‘不如自己也来研制属于糖村的牛轧糖’念头。研发过程中，挑战蛮大的，因为它是属于一种传统的糖点。该要如何让大家发掘这糖点的经典？

许经理笑着说，“牛轧糖跟其煮糖的温度有着很大的关系。记得有一次，煮出来的糖太硬，有些又糊在一起。结果我们全班员工一颗一颗的把硬的都挑了出来。”糖村的牛扎糖之所以那么好吃，诀窍在于煮糖温度以及时间上的控制，掌控洽到好处，才能制作出如软硬适中的牛扎糖。