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冬粉虽然营养价值不高，但由于一束冬粉只有140卡热量，大约是一碗白饭的1/2热量，所以被当成是面食类当中的减肥圣品。 而且，GI值很低不易刺激胰岛素合成脂肪，加上吸水膨胀度高，所以很有饱足感。
肉碎炒冬粉 材料： 冬粉2把、猪绞肉100g、长豆50g、红萝卜1/2条、葱2支、蒜头少许 腌料： 蚝油1匙、米酒1小匙、香油少许 调味： 豆瓣1匙、胡椒粉适量、冰糖少许 作法： 1. 将猪绞肉以蚝油、米酒、香油、蒜末腌约20分钟；蒜头切末、长豆切丁、红萝卜刨丝；各别汆烫冬粉与长豆，捞起沥干。 2. 于热锅中加入1匙油，先将猪绞肉下锅炒至7分熟，再把蒜末、红萝卜丝、长豆下锅炒，加入豆瓣及冰糖，以少许水焖煮一下，再将冬粉放入，撒一点胡椒粉及葱花，均匀拌炒后即可上桌。 小秘诀： 汆烫冬粉时可加入一点盐及油，炒时就比较不会黏锅。 图片来源：网络 【JOanne “无罪恶感” 整理报导】 |
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