13-8-2014 09:51 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 32|原作者: yuyouh
【做法】 1.蝦處理乾淨,取蝦仁。 2.將雞蛋打散,加入少量鹽、雞粉調味。 3.將溫水,或是雞湯加入蛋液中,水和雞蛋比例約2:1。朝同一個方向輕微打散拌勻,把泡沫清理乾淨。如果用自來水或是熱開水,蒸蛋表面會出現蜂窩或是變成蛋花湯,影響口感和外觀。 4.蝦仁切小丁,放碗底。蛋液過篩後,也倒入碗中。用保鮮膜覆蓋後,用蒸鍋蒸熟。 5.灑上蔥花和些許醬油即完成。
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