《三色蒸水蛋》
【材料】
雞蛋2個、皮蛋1個、鹹蛋1個、蔥花、生抽、鹽、雞粉【做法】
1.遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2.約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3.再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩三分鐘。
4.起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5.炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6.最後滴上適量的生抽，好吃的三色蒸水蛋的大功告成啦。 【建議】
1.最好用涼開水，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。
2.水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。
3.水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
《番茄肉粒蒸蛋》
【材料】
番茄半斤、蛋3個、瘦肉4兩、薑茸少許
調味料： 生抽少許、生粉少許、糖少許、胡椒粉少許
芡汁： 茄汁2湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、水1杯、生粉1茶匙、
【做法】
1.清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。
2.瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。
3.蛋打散，加入少許生抽調味。
4.鍋燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5.鍋燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入芡汁調味，至汁液濃稠即可上碟。 【建議】
芡汁要加入番茄汁及糖，會讓番茄的味提升，更加好吃。
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