《瑤柱蒸水蛋》
【材料】
瑤柱2兩、清水、薑1茶匙、雞蛋1個、蔥粒、火腿茸、少許鹽、生抽1茶匙、麻油1茶匙【做法】
1.以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片丟掉。
2.大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻
3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
《蒜泥蒸蛋》
【材料】
雞蛋3個、蒜泥1大匙
綜合調味料： 醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙
【做法】
1. 雞蛋打散，加一杯半水，加入調味料拌勻之後以濾網過濾。
2. 加入蒜泥拌勻，最後以以弱微波蒸24分。（包保鮮膜）
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