《鯽魚燉蛋》
【材料】
鯽魚2條（約500克）、雞蛋3個、生薑絲少許，鹽適量、植物油適量、蔥花少許、料酒少許、味精少許。【做法】
1.將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2.將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
3.鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。
4.將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。 【建議】
家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
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