 所属地区：湖南小吃 工艺：煎帖法 煎肉饼的制作材料： 精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。 煎肉饼的特色： 色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。 教您煎肉饼怎么做，如何做煎肉饼 1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。 2.发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。 3.平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。 煎肉饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜； 2.煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
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trendyhouse 发表于 23-5-2013 04:21 PM
谢谢分享！！！
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qianguoxiong 发表于 25-5-2013 08:56 AM
谢谢分享。。。。
shelly 发表于 25-5-2013 05:39 PM
谢谢分享.....我喜欢
洪易特 发表于 26-5-2013 07:30 PM
謝謝分享了
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