湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍

howMiracle · 发表于 14-5-2013 02:35 PM

所属地区：湖南小吃
工艺：煎帖法
煎肉饼的制作材料：
精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。
煎肉饼的特色：
色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。
教您煎肉饼怎么做，如何做煎肉饼
1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

2.发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

3.平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。
煎肉饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜；

2.煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

trendyhouse · 发表于 23-5-2013 04:21 PM

谢谢分享！！！

qianguoxiong · 发表于 25-5-2013 08:56 AM

谢谢分享。。。。

shelly · 发表于 25-5-2013 05:39 PM

谢谢分享.....我喜欢

洪易特 · 发表于 26-5-2013 07:30 PM

謝謝分享了

howMiracle · 发表于 28-5-2013 04:50 PM

trendyhouse 发表于 23-5-2013 04:21 PM
谢谢分享！！！

不用客气哦！

howMiracle · 发表于 28-5-2013 04:50 PM

qianguoxiong 发表于 25-5-2013 08:56 AM
谢谢分享。。。。

不用客气哦！

howMiracle · 发表于 28-5-2013 04:51 PM

shelly 发表于 25-5-2013 05:39 PM
谢谢分享.....我喜欢

不用客气哦！

howMiracle · 发表于 28-5-2013 04:51 PM

洪易特发表于 26-5-2013 07:30 PM
謝謝分享了

不用客气哦！

祈福 · 发表于 28-5-2013 05:55 PM

请问什么是酵面？

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湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍

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