材料:淡奶油200ml 、牛奶200ml、蛋黄2个、咖啡2小包、白砂糖40克 做法: 1、准备所需材料。 2、蛋黄和牛奶、白糖混合均匀。 2、小火慢慢加热,不要让其沸腾,不停的搅拌。 4、一直到奶浆变得浓稠。 5、将咖啡粉倒入蛋奶浆中。 6、搅拌均匀,放凉备用。 7、淡奶油用打蛋器打发至可以流动的状态。 8、将冷却后的咖啡蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中。 9、上下翻拌均匀。 10、装入容器内,放入冰箱冷冻。 11、隔半个小时翻拌一次,翻拌3-5次,冷冻至完全凝固就可以食用了。 小贴士: ◎冷冻时翻拌,可以使冰淇淋没有冰渣,吃起来口感更佳。翻拌次数越多,口感越细腻。 ◎煮蛋奶浆时火一定要小,感觉要沸腾了可以离火一会,否则就煮成蛋花汤了。 ◎翻拌奶油和蛋奶浆时,不要画圈搅拌,防止打发好的奶油消泡。 ◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋,制作方法相同,在翻拌淡奶油时加入,需要注意的是水果泥有甜味,要适当减少糖量。 教程图可参考-----》http://www.sbar.com.cn/caipu/112237
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