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1、醋能添香。在烹調菜餚中加入少量醋，能使菜餚增加香味，減少油膩。 2、醋能解腥。在煮燒魚類中加入少量醋，能使魚腥得到抑製而被去除。 3、醋能袪羶。在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊羶氣。 4、醋能減辣。在烹調菜餚中，如感太辣，只要進入少量醋，辣味即會減少。 5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，會使甜粥更香甜。 6、醋易熟爛。在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入少量醋，可使其易熟爛。 7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。 8、醋能防腐。在泡的生魚中加入少量醋，能防止其***變質。 资料取自 : 網路文章
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