有些食物用料朴质,做法简单,可味道却特别的难忘。
这个炒饭就是那样的一个食物,它不华丽,做法也可以有更多的变化,可即使在最简单的时候,它也让人觉得滋味无穷。
那些在外的马来西亚游子。你们是否还记得这一道朴质的乡村炒饭?
材料:
1 碗 冷饭 (最好是泰国香米饭)
1/2 碗 江鱼子 Anchovy -- 白肉的最佳(去内脏洗净)
1 只中型洋葱 切丝
3-4 根 泰国辣椒 切段 (不嗜辣可以减半或用一点辣椒粉代替)
一点 葱花
荷包蛋一个 Optional
调味:
麻油几滴
盐适量 (大约 1/2 tsp)
锅里下两大匙油,先把江鱼仔炸脆备用。(可以半脆的时候捞起来,沥干油,再入微波炉 45 秒-1 分钟,这样做铁定脆的。)
锅里剩下的油把洋葱和辣椒炒香,倒入米饭,炒散,至火候足之后,加盐调味,滴入几滴麻油翻匀。熄火,倒入刚刚炸脆的鱼仔,翻匀,撒上葱花,加上个荷包蛋,趁热开吃!
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