明虾食谱专页

14-3-2013 12:15 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 41|原作者: bretcoln

摘要: 明虾：很多人都喜欢的食物，.它营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

明虾
很多人都喜欢的食物，.它营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

明虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

干烧明虾

做法：
1. 明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干；
2. 葱切段、姜切丝、蒜切末备用；
3. 锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油；
4. 锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香；
5. 下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，
6. 再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。

明虾

食疗作用:
明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

明虾,体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

草莓汁明虾

做法：
1. 金针菇切小段飞水捞出待用。
2. 将虾开边去虾线，清水冲洗。
3. 用蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉腌渍上浆。
4. 草莓切幼粒。
5. 锅中放油将虾肉滑熟捞出，锅留底油煸香葱姜蒜放入鸡酱草莓粒炒匀放入鲜虾、加盐、糖、水淀粉收浓汁即可出盘撒香葱粒。

本帖最后由 bretcoln 于 4-3-2013 04:54 PM 编辑

客气了，这是我的职业工作。
期待您能分享您今晚的作品给大家，体验煮食的过程。
谢谢您的支持！

我明白您的看法，您可以自创啊，不必100%跟随食谱的脚步，所谓的DIY,加油！也欢迎您将您的明虾食谱在这里分享给大家。

加油！记得分享给大家您的手艺。

本帖最后由 bretcoln 于 5-3-2013 08:01 PM 编辑

香煎地中海式大明虾

做法：
1. 这道菜采用的主料是来自地中海的大明虾、意大利香菜、各种颜色的蔬菜和芝麻菜。

2. 用油先将蒜瓣和红辣椒煎香，再把大明虾放在锅中煎熟，大虾遇热弯曲成自然的弧度。

3. 红彩椒、黄彩椒、紫茄子、绿西葫芦、黄西葫芦等5种蔬菜用扒条煎至上色，蔬菜颜色各异，营养充足。

4. 盘子的底部先垫入扒蔬菜，再将大虾虾头向下，虾尾向上竖在一起，芝麻菜用橄榄油拌均匀放在最上面；盘边再撒少许紫苏酱及炸蒜片。

小贴士：
地中海大明虾生活在环境非常纯净的大自然中，
最大的特色是肉质鲜嫩，鲜味及甜度十足，
肉多又厚，鲜嫩甘甜又饱满，虾膏丰腴，
吃了后还会有特殊的咸味与甘甜，
有着一般虾类无法比拟的鲜甜美味。

蛋包红烧明虾

做法:
1. 明虾洗净去壳，虾肉切块，加料酒、老抽、生粉腌制。

2. 锅烧热，煸炒葱姜末，加生抽、糖、料酒、水倒入明虾烧至收汁。

3. 平底锅内倒入打好的蛋液摊成蛋饼，倒入烧好的虾肉，包成蛋饺后装盘，淋上烧明虾的汁水即可。

干烧大明虾

做法:
热锅热油倒入虾煎炒一分钟加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻
加少量水翻炒收汁即可这个过程约两分钟.

明虾沙拉佐蜂蜜芥末酱

做法：
1. 明虾去头，过盐水汆烫30秒至1分钟，剝壳，清虾线备用。（依照虾子大小决定汆烫时间，一变色立刻捞出来。时间过长虾子会失去鲜甜的味道）
2. 番茄去蒂，切瓣。
3. 酱汁混合均匀，加入炒香的白芝麻。
4. 最后就是排盘，然后淋上酱汁。完成
5. 好好吃

小贴士：
再来杯红酒呗惬意！

可以啊。我们也是有用过苹果去取代。您也自创自己想要的口味的。

香辣虾制作:

1. 原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2. 土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
3. 油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
4. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
5. 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
6. 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
8. 关火，放点鸡精提味。

香辣虾做法小贴士:
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！

快乐摇摇虾
做法：
1、买回来的虾，用剪刀剪去长须和虾枪，用刀在虾背上横切一刀，但不要切断。

2、去除虾线，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香葱洗净沥干备用。

3、锅烧热，倒油，油热后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入处理好的虾，炒至变色，加入盐、生抽、绍酒炒匀，炒成中小火焖熟。

4、焖虾的同时，把香葱切成葱末放入干净的容器中，撒上一层椒盐。

5、把焖热的虾倒入容器中，再撒上一层椒盐。

6、容器密封，上下左右摇动容器，把椒盐和虾混合均匀，取出摆盘即可，一定要趁热食哦。

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引用 bretcoln 3-3-2013 04:11 PM: 干烧明虾

做法：
1. 明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干；
2. 葱切段、姜切丝、蒜切末备用；
3. 锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油；
4. 锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香；
5. 下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，
6. 再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。

引用 bretcoln 4-3-2013 04:49 PM: 明虾
Fenneropenaeus chinensis

食疗作用:
明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

明虾,体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

引用 bretcoln 4-3-2013 04:52 PM: 草莓汁明虾

做法：
1. 金针菇切小段飞水捞出待用。
2. 将虾开边去虾线，清水冲洗。
3. 用蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉腌渍上浆。
4. 草莓切幼粒。
5. 锅中放油将虾肉滑熟捞出，锅留底油煸香葱姜蒜放入鸡酱草莓粒炒匀放入鲜虾、加盐、糖、水淀粉收浓汁即可出盘撒香葱粒。

本帖最后由 bretcoln 于 4-3-2013 04:54 PM 编辑

引用 mui_mui 4-3-2013 05:36 PM: 谢谢楼主的食谱,今晚就煮干烧明虾.

引用 bretcoln 4-3-2013 05:49 PM: mui_mui 发表于 4-3-2013 05:36 PM
谢谢楼主的食谱,今晚就煮干烧明虾.

客气了，这是我的职业工作。
期待您能分享您今晚的作品给大家，体验煮食的过程。
谢谢您的支持！

引用 zhen93 5-3-2013 03:15 PM: 谢谢搂主分享~ 可惜.... 看食谱很容易, 我每次做出来的成果都..........

引用 bretcoln 5-3-2013 03:22 PM: zhen93 发表于 5-3-2013 03:15 PM
谢谢搂主分享~ 可惜.... 看食谱很容易, 我每次做出来的成果都..........

我明白您的看法，您可以自创啊，不必100%跟随食谱的脚步，所谓的DIY,加油！也欢迎您将您的明虾食谱在这里分享给大家。

引用 zhen93 5-3-2013 03:37 PM: bretcoln 发表于 5-3-2013 03:22 PM
我明白您的看法，您可以自创啊，不必100%跟随食谱的脚步，所谓的DIY,加油！也欢迎您将您的明虾食谱在这里 ...

得空去试看看 :p 希望不会是一团黑黑的......... 我的厨艺真的还有很大很大很大的进步空间啊 >< 哈哈

引用 bretcoln 5-3-2013 03:50 PM: zhen93 发表于 5-3-2013 03:37 PM
得空去试看看 :p 希望不会是一团黑黑的......... 我的厨艺真的还有很大很大很大的进步空间啊 >< 哈哈

加油！记得分享给大家您的手艺。

引用 bretcoln 5-3-2013 07:51 PM: 本帖最后由 bretcoln 于 5-3-2013 08:01 PM 编辑

引用 bretcoln 5-3-2013 07:52 PM: 香煎地中海式大明虾

做法：
1. 这道菜采用的主料是来自地中海的大明虾、意大利香菜、各种颜色的蔬菜和芝麻菜。

2. 用油先将蒜瓣和红辣椒煎香，再把大明虾放在锅中煎熟，大虾遇热弯曲成自然的弧度。

3. 红彩椒、黄彩椒、紫茄子、绿西葫芦、黄西葫芦等5种蔬菜用扒条煎至上色，蔬菜颜色各异，营养充足。

4. 盘子的底部先垫入扒蔬菜，再将大虾虾头向下，虾尾向上竖在一起，芝麻菜用橄榄油拌均匀放在最上面；盘边再撒少许紫苏酱及炸蒜片。

小贴士：
地中海大明虾生活在环境非常纯净的大自然中，
最大的特色是肉质鲜嫩，鲜味及甜度十足，
肉多又厚，鲜嫩甘甜又饱满，虾膏丰腴，
吃了后还会有特殊的咸味与甘甜，
有着一般虾类无法比拟的鲜甜美味。

引用 bretcoln 7-3-2013 09:54 PM: 蛋包红烧明虾

做法:
1. 明虾洗净去壳，虾肉切块，加料酒、老抽、生粉腌制。

2. 锅烧热，煸炒葱姜末，加生抽、糖、料酒、水倒入明虾烧至收汁。

3. 平底锅内倒入打好的蛋液摊成蛋饼，倒入烧好的虾肉，包成蛋饺后装盘，淋上烧明虾的汁水即可。

引用 bretcoln 8-3-2013 09:57 PM: 干烧大明虾

做法:
热锅热油倒入虾煎炒一分钟加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻
加少量水翻炒收汁即可这个过程约两分钟.

引用 bretcoln 8-3-2013 09:58 PM: 明虾沙拉佐蜂蜜芥末酱

做法：
1. 明虾去头，过盐水汆烫30秒至1分钟，剝壳，清虾线备用。（依照虾子大小决定汆烫时间，一变色立刻捞出来。时间过长虾子会失去鲜甜的味道）
2. 番茄去蒂，切瓣。
3. 酱汁混合均匀，加入炒香的白芝麻。
4. 最后就是排盘，然后淋上酱汁。完成
5. 好好吃

小贴士：
再来杯红酒呗惬意！

引用 promqueen 9-3-2013 02:25 PM: bretcoln 发表于 4-3-2013 04:52 PM
草莓汁明虾

做法：

这个如果不要用草莓，用其他的水果可以吗？

引用 bretcoln 9-3-2013 09:26 PM: promqueen 发表于 9-3-2013 02:25 PM
这个如果不要用草莓，用其他的水果可以吗？

可以啊。我们也是有用过苹果去取代。您也自创自己想要的口味的。

引用 bretcoln 12-3-2013 09:43 PM: 香辣虾制作:

1. 原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2. 土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
3. 油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
4. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
5. 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
6. 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
8. 关火，放点鸡精提味。

香辣虾做法小贴士:
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！

引用 bretcoln 13-3-2013 05:43 PM: 快乐摇摇虾
做法：
1、买回来的虾，用剪刀剪去长须和虾枪，用刀在虾背上横切一刀，但不要切断。

2、去除虾线，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香葱洗净沥干备用。

3、锅烧热，倒油，油热后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入处理好的虾，炒至变色，加入盐、生抽、绍酒炒匀，炒成中小火焖熟。

4、焖虾的同时，把香葱切成葱末放入干净的容器中，撒上一层椒盐。

5、把焖热的虾倒入容器中，再撒上一层椒盐。

6、容器密封，上下左右摇动容器，把椒盐和虾混合均匀，取出摆盘即可，一定要趁热食哦。