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四喜丸子7 做法及步骤 四喜丸子7属于鲁菜，主要原料是猪肉、鸡蛋、荸荠，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片:  原 料: 猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量。 盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙（5ml）、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）。 特 色: 2012传统年菜第一波——团团圆圆，四喜丸子。 操 作: 1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。 2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
 3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。 4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。  5、丸子炸制微黄变色即可。 6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。  7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。 8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。  9、丸子码放在锅中，调入生抽。 10、再加入约500ml左右的热水烧开。  11、锅中放入冰糖同煮。 12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。  13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。 14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。  贴士： 1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。 2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。 3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
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