四喜丸子7 做法及步骤

wiwi82 · 发表于 3-2-2013 07:56 PM

四喜丸子7 做法及步骤

四喜丸子7属于鲁菜，主要原料是猪肉、鸡蛋、荸荠，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

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   原　　料:
   猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量。
盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙（5ml）、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）。

特　　色:
2012传统年菜第一波——团团圆圆，四喜丸子。

   操　　作:
   1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5、丸子炸制微黄变色即可。
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9、丸子码放在锅中，调入生抽。
10、再加入约500ml左右的热水烧开。

11、锅中放入冰糖同煮。
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

贴士：
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。

http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_3518964750.htm

ashleyyeoh88 · 发表于 8-2-2013 12:02 PM

谢谢分享！

joey2183 · 发表于 8-2-2013 02:21 PM

谢谢分享!今年就煮这个给我家人吃。。。

yanp08 · 发表于 11-2-2013 11:28 PM

谢谢LZ分享。

esthertoo · 发表于 16-2-2013 09:45 AM

谢谢分享！

hsh93136 · 发表于 16-2-2013 02:53 PM

谢谢分享！

ashleyyeoh88 · 发表于 20-2-2013 05:44 PM

谢谢分享哦！

葛蕾鸶公主 · 发表于 21-2-2013 01:37 PM

感觉不会很难，可以试做做~ 谢谢分享！

Shirleygal89 · 发表于 23-2-2013 06:03 PM

谢谢分享。

trendyhouse · 发表于 28-2-2013 12:15 PM

谢谢分享哦！

skylkl · 发表于 28-2-2013 03:17 PM

谢谢分享

zhen93 · 发表于 7-3-2013 11:03 PM

谢谢LZ分享～～～

Prada7 · 发表于 19-8-2013 11:27 AM

谢谢你的分享

Prada7 · 发表于 19-8-2013 11:28 AM

谢谢你的分享

guangsu · 发表于 13-9-2013 02:30 PM

好棒哦～我也要试试！！

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四喜丸子7 做法及步骤

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