 豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。
[材料]：一块豆腐、三朵鲜香菇、半个黄瓜、半个胡萝卜、一个西红柿、杏鲍菇、生抽、白糖、大葱、生姜、精盐、植物油、淀粉 制作过程：  1.豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。  2.鲜香菇洗净切丁。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切丁；杏鲍菇洗净后切丁；西红柿洗净后同样切小丁备用。  4.取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐；倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。  5.锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制；煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。  6.豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。  7.把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水;焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。  8.用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香；倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。  9.倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。  10.烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。  11.趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。 小贴士： 1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。 2、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。  资料转载见照片logo |
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