火锅款式, 料理, 制作, 过程

引用 bretcoln 29-12-2012 11:47 AM

火锅主要有那几种款式?
首先介绍的是"海鲜火锅"

海鲜火锅
以海鲜为主料理的海鲜锅店.
为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，
海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。


本帖最后由 bretcoln 于 29-12-2012 12:07 PM 编辑

引用 bretcoln 29-12-2012 11:51 AM

火锅主要有那几种款式?

麻辣火锅
麻辣锅是热门的火锅料理之一，
精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。

发展至今已成为很重要的一种经营形态.
最特别的地方是教导吃法，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

本帖最后由 bretcoln 于 29-12-2012 12:07 PM 编辑

引用 蓝星星 29-12-2012 12:37 PM

support~~（中文）...
还有更多么？药材火窝~~~

引用 bretcoln 29-12-2012 01:22 PM

是的.但是目前会放上几款主要的.

引用 jcling 29-12-2012 08:40 PM

看到火锅照片，我就很想吃火锅了

引用 jbfoodie 30-12-2012 12:01 AM

bretcoln 发表于 29-12-2012 11:47 AM
火锅主要有那几种款式?
首先介绍的是"海鲜火锅"

我最喜欢吃火锅！
喜欢清淡好吃的火锅。

我在新山，吃了这里好些地方的火锅。分享一下。

新山有几家分行的田园粥火锅，汤底有它最特别的”粥底“， 金瓜粥底或白粥底都很不错。
昨天才去吃，两人RM20左右。我点了清汤汤底和金瓜粥底的鸳鸯锅。还是粥底好吃。大家可以试一试。

好好火锅在taman molek. 很多人的地方是好地方，那它就是好地方咯。
我还是吃清汤汤底，不像一般味精汤，汤底熬得不错。炸鱼小吃也是一级棒。酸苷酸酶水几乎每桌一杯。好喝。

皇后的长青我还是很喜欢。但现在的长青没以前面向大路的店时那么好生意。
但我觉得还是不错吃。
它旁边不远的豪成火锅生意就一直长虹。这两间都是buffet style steamboat.

再来，顺利花园的霸王火锅也是天天高鹏满座。那天去没定位子，还要等一段时间才可以吃。
有一些炸好的食物，像鸡翅膀，盐酥鸡等都很受欢迎。还有咖喱鸡，米粉，章鱼小丸子，waffle。
食物种类也很多。地点也不错，高濶广场开放式场地，让大家一起吃得闹哄哄的很热闹。
汤底有清汤，药材，Tomyam 三种。吃到饱一个价。55岁乐龄人士有折扣。4岁以下不用钱。

大味王火锅也不错。腌制的食物很多。拔好的虾是特点之一。很多一串串的食物，很容易下锅。我喜欢。

引用 bretcoln 30-12-2012 12:18 AM

jbfoodie 发表于 30-12-2012 12:01 AM
我最喜欢吃火锅！
喜欢清淡好吃的火锅。

谢谢建议，下次去新山一定要去尝试下那边的火锅，对我来说价格不是问题，最重要是料理齐全，一流的环境与设备管理。

引用 jbfoodie 30-12-2012 12:30 AM

bretcoln 发表于 30-12-2012 12:18 AM
谢谢建议，下次去新山一定要去尝试下那边的火锅，对我来说价格不是问题，最重要是料理齐全，一流的环境与 ...

我吃的都比较平民坊间火锅。谈不上一流环境，料理就还好。
价格要合理。

引用 xianxian@ 30-12-2012 01:05 AM

谢谢分享

引用 Loveshino 30-12-2012 09:00 PM

我们一家喜欢吃火锅，可是儿子不喜欢在外面吃，
因为热+烧烤的味道很重。
所以都在家里弄，可是种类就不多了。

引用 bretcoln 30-12-2012 09:09 PM

Loveshino 发表于 30-12-2012 09:00 PM
我们一家喜欢吃火锅，可是儿子不喜欢在外面吃，
因为热+烧烤的味道很重。
所以都在家里弄，可是种类就不多 ...

是啊,在外面吃火锅真的很热+烧烤的味道很重。
每次一回来,我就赶快冲凉,不然的话真的浑身不舒服呢.




本帖最后由 bretcoln 于 30-12-2012 11:12 PM 编辑

引用 Loveshino 30-12-2012 09:47 PM

bretcoln 发表于 30-12-2012 09:09 PM
是啊,在外面吃火锅真的很热+烧烤的味道很重。
每次一回来,我就赶快冲凉,不然的话真的浑身不舒服呢.

那个kampung鱼那些怎么煮火锅？不会腥吗？
而且都小只的鱼也很难去骨，难道整只下去煮。

引用 bretcoln 30-12-2012 10:09 PM

Loveshino 发表于 30-12-2012 09:47 PM
那个kampung鱼那些怎么煮火锅？不会腥吗？
而且都小只的鱼也很难去骨，难道整只下去煮。

kampung鱼去了里面的肚子,直接放下去.
不会腥,最重要的是,我们拿上岸时候,快速冷冻处理包装.
kampung鱼最主要还是吃它的味道.

引用 bretcoln 30-12-2012 10:09 PM

药膳火锅
俗话说：“药补不如食补”，因此，冬天一向是药膳火锅最受欢迎的时节。

药膳火锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。
不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。

引用 bretcoln 30-12-2012 10:10 PM

特色火锅

特色火锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名，如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。

不管是融合古今味道，还是从海外引进本地的，都更加丰富了原有的饮食文化，带来新的饮食流行潮流，广受年轻人喜爱。

引用 candy 30-12-2012 10:45 PM

bretcoln 发表于 30-12-2012 09:09 PM
是啊,在外面吃火锅真的很热+烧烤的味道很重。
每次一回来,我就赶快冲凉,不然的话真的浑身不舒服呢.

較喜歡吃新鮮海鲜,樓主介紹的是速凍海鲜嗎?

酱剛好明晚吃海鲜火锅,材料已經準備好了

引用 bretcoln 30-12-2012 11:18 PM

candy 发表于 30-12-2012 10:45 PM
較喜歡吃新鮮海鲜,樓主介紹的是速凍海鲜嗎?

酱剛好明晚吃海鲜火锅,[/backc ...

已经PM你了.

引用 chinhau0506 31-12-2012 08:26 PM

火锅真好吃

引用 candy_mm2 23-11-2015 04:29 PM

Loveshino: 我们一家喜欢吃火锅，可是儿子不喜欢在外面吃，因为热+烧烤的味道很重。所以都在家里弄，可是种类就不多了。

请问如何煮火锅汤底

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