如果家裏沒有開火,囡囡和老公經常在外打包魚湯回家。看他們吃魚湯吃的如此有味,今天我這個一號懶媽媽決定來個“一鍋熟”集合色香味葷素的魚湯配白飯。只要把材料準備好,整個烹煮不過30分鐘。湯裏有肉有菜又有豆腐,少油少鹽,好吃得來又健康。 對我而言,至重要的是:省時又省工 Leather Jacket 松公鹿魚 4片(每100克才1塊錢,好抵)
冷水 4量杯 老薑 4至5片 熟油 少量 蔥段,紹興酒 酌量(可以不加) 隨意材料:白豆腐,番茄,高麗菜,草菇 做法: 1 魚洗淨,抹乾水份。兩面灑少許鹽和胡椒粉,可幫助去除魚腥味。薄薄撲上一層粟粉(玉米粉),不用多。可令魚皮更乾爽,煎的時候,魚皮沒有那麼容易黏鑊。 2 燒熱油鑊,放下兩三片薑,爆香。把魚兩面煎至金黃色。倒進冷水。大火煮至水開,加入隨意材料。轉中火煮15分鐘,就非常出味。奶白香甜的魚湯即成。 冷水撞下去煮開后,翻騰的魚湯會開始變成奶白色。(有這一步驟,魚湯就成功煮成了) 上桌前的魚湯。 |
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