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端午节要来到了，端午吃节令应景菜茄子，象征长命百岁好兆头。所以NCPHD社团法人中华宠爱健康发展促进会创办人暨理事长陈蓁趁着节日特别设计了，紫茄长寿健康粽，让全家可以人宠共食分享健康爱。 以下，可参考材料和做法。 紫茄长寿健康粽 材料 1. 黑秈米300g（可1:1方式混白米） 2. 茄子切小丁1-2条
3. 低脂猪绞肉600g 4. 去壳虾肉泥300g 5. 九层塔少许切碎10g 6. 舞菇切细碎1包 7. 黄地瓜1/2~1条切适当块状取代蛋黄 8. 粽叶和粽绳 做法 1. 炒锅或不沾锅放入低脂猪绞肉拌炒，略出油后放入虾肉泥拌匀 2. 依序再放入细碎舞菇、茄子小丁和九层塔、黑秈米翻炒入味熄火放凉备用 3. 二片粽叶交叠成漏斗状，舀入少许材料垫底压紧，再放入一块黄地瓜当内陷或蛋黄 4. 再舀入材料压紧时候包成粽子形状及绑绳，锅水煮开后放入粽串煮40-50分钟，也可用电锅蒸 5.建议时间差不多时先开一颗粽子确定黑秈米是否够熟软再熄火取出即可食用 茄子花青素有助抗氧化，保护脑细胞预防认知退化，抑制肿瘤降低癌症扩散；叶黄素抑制发炎预防老化眼疾。另外，动物实验发现，茄子有保护心脏、稳定血糖作用，其中内含的膳食纤维、钾、维生素D、维生素B6、花青素等都有益心脏。其中含有的化合物茄胺鼠李糖苷，也是经动物实验有杀死癌细胞和降低复发能力。 使用黑秈米取代传统粽子的糯米，较为适合肠道短、消化能力较弱的毛孩食用。黑秈米是糙米的一种，富含花青素、膳食纤维、维生素B群及抗性淀粉，可帮助血糖稳定。不过黑秈米不具有糯性，所以做粽子时建议可以混白米口感更好，也能增加粘性塑性，同时为降低热量建议可减少米的使用量。 九层塔属于香草一种，可行气活血解毒消肿，毛小孩可食用但不宜多食，这边仅适量添加少许以提升粽子香气。舞菇可摄取丰富维生素D，有助于维持神经肌肉骨骼正常功能，富含的β-葡聚糖可提升自身保护力。选择低脂猪绞肉可增加毛小孩食欲，搭配少许虾肉除了可以增加味道，还可补充铁质、降低猪肉用量及热量。 特别提醒，茄子及黑秈米钾含量偏高，肾功能不佳或肾脏病毛孩，须限制使用量及食用量。另外，如果毛孩有软便或是对虾过敏，则可用鱼肉替代或删除使用。 （新闻来源：中华宠爱健康发展促进会） （图片来源：网络）  适合人和宠物共吃的端午长寿健康粽 |
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