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介绍巧克力马卡龙的全过程...

19-11-2012 12:10 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 40|原作者: Tony-tee1233

摘要: 马卡龙配方:蛋白-----------------200g


马卡龙配方:

蛋白-----------------200g
杏仁粉---------------230g
糖粉-----------------400g
可可粉---------------28g


  

1,粉过筛



2,过筛后

2011-8-17 21:06:52 上传
下载附件 (68.9 KB)


3,打发蛋白


4,准备的工具和设备





5,蛋白打好后的状态



6,把过筛好的粉加入蛋白中拌匀



7,搅拌后的第一种状态


有价值的操作手法,设定只有回复才能查看,主要针对哪些只获取从不愿意分享的同仁




8,面糊搅拌成往下流的状态且有一点光泽



9,把面糊装入裱花袋中



10,挤的时候两个马卡龙中间留多一些空间,以免烘烤时两个太近会粘在一起



11,把挤好的马卡龙放在烤箱前面凉干




12,用手指看表皮是否干,并结疤


13,用160-165在对流烤箱中烘烤



14,已经烤好的马卡龙



15,烤好的马卡龙中间夹上馅后的状态
  1. http://www.yeslicake.com/?fromuid=33197


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最新评论

引用 emusician 19-11-2012 01:52 PM
损友应该会很喜欢的~
引用 urnonsence 19-11-2012 03:13 PM
怎么没有分享是烤多少分钟呢?只看到温度哦~
引用 Eva51245 19-11-2012 05:22 PM
LIKE...太偉大的分享!!
引用 kittylovers 19-11-2012 09:57 PM
请问一下,马卡龙是不是都很甜?
引用 望海 19-11-2012 11:07 PM
看样子好象很好吃,如果没有上下火的烤箱,要怎样烤?
引用 promqueen 19-11-2012 11:33 PM
emusician 发表于 19-11-2012 01:52 PM
损友应该会很喜欢的~

我流口水了。
引用 jiaozi.my 19-11-2012 11:39 PM
好无私的分享啊。赞一个。
引用 emusician 19-11-2012 11:44 PM
promqueen 发表于 19-11-2012 11:33 PM
我流口水了。

那要学做吗?
引用 Tony-tee1233 20-11-2012 01:14 AM
urnonsence 发表于 19-11-2012 03:13 PM
怎么没有分享是烤多少分钟呢?只看到温度哦~

25~30分钟行了
引用 Tony-tee1233 20-11-2012 01:16 AM
kittylovers 发表于 19-11-2012 09:57 PM
请问一下,马卡龙是不是都很甜?

是的




引用 Monster2012 20-11-2012 02:33 AM
谢谢分享
引用 Yingx3 20-11-2012 09:23 AM
想尝试做做看 不过好像有点难
引用 Nic_雪之恋 20-11-2012 11:17 AM
这个温度的拿捏要准确,不然就很容易失败。
引用 GdDevil 20-11-2012 01:42 PM
但是家庭式的烤炉应该做不到吧><
引用 rainnch 21-11-2012 11:27 AM
你用的杏仁粉有甜味的吗?如果我的是甜的还需要加糖粉吗?
引用 skygracelim 23-11-2012 01:34 PM
谢谢分享
引用 运杰 24-11-2012 10:22 AM
看起来很好吃~
引用 felix 26-11-2012 11:32 AM
想试试做看
引用 仪懿 23-12-2012 03:06 PM
马卡龙的最难在于那里?

查看全部评论(40)


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