介绍巧克力马卡龙的全过程...

Tony-tee1233 · 发表于 18-11-2012 11:19 PM

马卡龙配方：

蛋白-----------------200g
杏仁粉---------------230g
糖粉-----------------400g
可可粉---------------28g

1，粉过筛

2，过筛后

2011-8-17 21:06:52 上传
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3，打发蛋白

4，准备的工具和设备

5，蛋白打好后的状态

6，把过筛好的粉加入蛋白中拌匀

7，搅拌后的第一种状态

有价值的操作手法，设定只有回复才能查看，主要针对哪些只获取从不愿意分享的同仁

8，面糊搅拌成往下流的状态且有一点光泽

9，把面糊装入裱花袋中

10，挤的时候两个马卡龙中间留多一些空间，以免烘烤时两个太近会粘在一起

11，把挤好的马卡龙放在烤箱前面凉干

12，用手指看表皮是否干，并结疤

13，用160-165在对流烤箱中烘烤

14，已经烤好的马卡龙

15，烤好的马卡龙中间夹上馅后的状态

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emusician · 发表于 19-11-2012 01:52 PM

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urnonsence · 发表于 19-11-2012 03:13 PM

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Eva51245 · 发表于 19-11-2012 05:22 PM

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kittylovers · 发表于 19-11-2012 09:57 PM

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望海 · 发表于 19-11-2012 11:07 PM

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promqueen · 发表于 19-11-2012 11:33 PM

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jiaozi.my · 发表于 19-11-2012 11:39 PM

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emusician · 发表于 19-11-2012 11:44 PM

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Tony-tee1233 · 发表于 20-11-2012 01:14 AM

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Tony-tee1233 · 发表于 20-11-2012 01:16 AM

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Monster2012 · 发表于 20-11-2012 02:33 AM

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Yingx3 · 发表于 20-11-2012 09:23 AM

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Nic_雪之恋 · 发表于 20-11-2012 11:17 AM

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GdDevil · 发表于 20-11-2012 01:42 PM

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rainnch · 发表于 21-11-2012 11:27 AM

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skygracelim · 发表于 23-11-2012 01:34 PM

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运杰 · 发表于 24-11-2012 10:22 AM

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felix · 发表于 26-11-2012 11:32 AM

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仪懿 · 发表于 23-12-2012 03:06 PM

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