好吃又简单的蛋糕。 轻乳酪蛋糕 原料:(椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个) 奶油奶酪(cream cheese)100克 白砂糖30克 蛋黄4个 牛奶100克 柠檬汁1茶匙( 5ml) 低筋面粉60克 玉米淀粉30克 融化后的黄油50克 白砂糖60克 蛋白4个 柠 檬汁1/2茶匙(3ml) 做法: 1) 把奶油奶酪(cream cheese)切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。 2) 隔水加热装有奶油奶酪的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个 加入蛋黄并拌匀。 3) 在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着 顺时针或逆时针方向搅匀。 4) 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。 5) 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡 (8分发)即可。此时,烤箱预热150度。 6) 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶 酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止 蛋糕表面开裂) 7) 烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
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