好吃又简单的轻乳酪蛋糕

栀子叶 · 发表于 11-7-2012 12:12 PM

好吃又简单的蛋糕。

轻乳酪蛋糕
原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）

奶油奶酪（cream cheese）100克白砂糖30克蛋黄4个牛奶100克柠檬汁1茶匙（
5ml）低筋面粉60克玉米淀粉30克融化后的黄油50克白砂糖60克蛋白4个柠
檬汁1/2茶匙（3ml）

做法：

1）把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个
加入蛋黄并拌匀。

3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着
顺时针或逆时针方向搅匀。

4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡
（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶
酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止
蛋糕表面开裂）

7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。 本帖最后由栀子叶于 6-9-2012 11:25 AM 编辑

spikz · 发表于 12-7-2012 06:09 PM

看起来很美味哦。

Rocky_Jeff · 发表于 12-7-2012 09:13 PM

看来好好吃

小天@蓝 · 发表于 12-7-2012 10:28 PM

2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个

加入蛋黄并拌匀。

请问这个步骤要继续加热吗？几时可以离开隔水？

栀子叶 · 发表于 13-7-2012 10:30 AM

回复 4# 小天@蓝

喔，这个我还没有试过，不知道呢！只是抄过来收藏一下，想做的时候才来研究

jennychong · 发表于 13-7-2012 12:37 PM

这个蛋糕我最爱吃

洪易特 · 发表于 13-7-2012 01:29 PM

不错不错很可口的的糕点

燕小妹 · 发表于 13-7-2012 03:37 PM

留个脚印～

ipoh123 · 发表于 25-7-2012 07:22 PM

谢谢楼主的分享

pretty_boey · 发表于 1-8-2012 07:51 PM

好好吃哦，肚子都饿了

wong2012 · 发表于 1-8-2012 08:20 PM

看起来很美味哦。

上而上 · 发表于 6-8-2012 09:42 AM

谢谢楼主的分享，我爱吃乳酪蛋糕

jordan1305 · 发表于 6-8-2012 02:29 PM

谢谢分享哦

Sophiamami · 发表于 29-8-2012 11:29 PM

看起来好像不难，很想试一试^^
目前还没尝试做过乳酪蛋糕

yfsonata · 发表于 30-8-2012 01:33 PM

流口水。。。

moody5 · 发表于 30-8-2012 04:45 PM

小天@蓝发表于 12-7-2012 10:28 PM
2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个

加入蛋黄并拌匀。

不需要吧

因爲蛋黃/雞蛋在超過50度c就開始熟了

menstorscom · 发表于 30-8-2012 09:05 PM

看起来不错。。因该不难做。。

skyego · 发表于 31-8-2012 10:27 PM

玉米淀粉
英文叫？？？

Le3n · 发表于 5-9-2012 01:39 PM

谢谢楼主的分享~ 可以找天试试。。
但是奶油奶酪（cream cheese）100克可以做出像照片这么大的cheesecake吗？
本帖最后由 Le3n 于 5-9-2012 01:48 PM 编辑

AloeVera@@ · 发表于 5-9-2012 03:01 PM

哇哇哇，我好爱的cheese cake ，看了都流口水！！！！

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好吃又简单的轻乳酪蛋糕

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所属分类: 办公美食