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日式抹茶冰淇淋

27-8-2012 11:43 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 34|原作者: kok_bin

摘要: 牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

材料:
牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克
做法:
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
小诀窍:
1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。


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最新评论

引用 Z@ing 22-10-2011 08:48 PM
哇~ 谢分享 ~~
引用 cyp007328 23-10-2011 01:44 AM
不错,很喜欢 帮顶了
引用 ccareent 15-1-2012 12:44 PM
不错,谢谢您的分享
要去试看看
引用 汪汪平 15-1-2012 01:52 PM
单单名字就吸引了...谢谢~
引用 rhy87_007 15-1-2012 02:08 PM
好像很复杂。。。如果没有电动打蛋器用手打会很累吗?
引用 yukie27 15-1-2012 09:50 PM
好像很好吃的样子~~~
引用 Hundred 15-1-2012 10:13 PM
谢谢楼主的分享。。。
引用 welza1983 19-1-2012 02:05 PM
谢谢分享
引用 weiqibaobao 24-7-2012 05:30 PM
3Q!!!!!
引用 蓝天与白云 24-8-2012 03:19 PM
请问淡奶油是怎样的呢?
引用 adelinewcm 24-8-2012 03:22 PM
不错不错。。。。
引用 nana93 27-8-2012 12:23 AM
谢楼主分享^^
引用 sheassf 27-8-2012 03:57 PM
谢谢楼主分享,
请问淡奶油哪里买得到 ?
引用 H@p-pi^^ 30-8-2012 02:24 PM
楼主有做了吗?
引用 kok_bin 30-8-2012 04:06 PM
rhy87_007  :如果没有电动打蛋器,不要紧~~
用手也可以,只要打得均匀就行了~~
引用 kok_bin 30-8-2012 04:07 PM
淡奶油去百货市场找就有了。谢谢大家
引用 kok_bin 30-8-2012 04:09 PM
H@p-pi^^  :我作出来的味道很不错,有淡淡的茶香味,不过还是要看各人的做法以及材料:。呵呵
引用 meiyen 2-9-2012 12:00 AM
謝謝分享
有興趣與抹茶有關的!
引用 Thiathia 2-9-2012 11:15 AM
谢谢分享~~

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