日式抹茶冰淇淋

kok_bin · 发表于 21-10-2011 02:04 PM

材料:
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克
做法:
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
小诀窍:
1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。

Z@ing · 发表于 22-10-2011 08:48 PM

哇~ 谢分享 ~~

cyp007328 · 发表于 23-10-2011 01:44 AM

不错，很喜欢帮顶了

ccareent · 发表于 15-1-2012 12:44 PM

不错，谢谢您的分享

要去试看看

汪汪平 · 发表于 15-1-2012 01:52 PM

单单名字就吸引了...谢谢～

rhy87_007 · 发表于 15-1-2012 02:08 PM

好像很复杂。。。如果没有电动打蛋器用手打会很累吗？

yukie27 · 发表于 15-1-2012 09:50 PM

好像很好吃的样子～～～

Hundred · 发表于 15-1-2012 10:13 PM

谢谢楼主的分享。。。

welza1983 · 发表于 19-1-2012 02:05 PM

谢谢分享

weiqibaobao · 发表于 24-7-2012 05:30 PM

3Q!!!!!

蓝天与白云 · 发表于 24-8-2012 03:19 PM

请问淡奶油是怎样的呢？

adelinewcm · 发表于 24-8-2012 03:22 PM

不错不错。。。。

nana93 · 发表于 27-8-2012 12:23 AM

谢楼主分享^^

sheassf · 发表于 27-8-2012 03:57 PM

谢谢楼主分享，
请问淡奶油哪里买得到？

H@p-pi^^ · 发表于 30-8-2012 02:24 PM

楼主有做了吗？

kok_bin · 发表于 30-8-2012 04:06 PM

rhy87_007 :如果没有电动打蛋器，不要紧~~
用手也可以，只要打得均匀就行了~~

kok_bin · 发表于 30-8-2012 04:07 PM

淡奶油去百货市场找就有了。谢谢大家

kok_bin · 发表于 30-8-2012 04:09 PM

H@p-pi^^ ：我作出来的味道很不错，有淡淡的茶香味，不过还是要看各人的做法以及材料:。呵呵

meiyen · 发表于 2-9-2012 12:00 AM

謝謝分享
有興趣與抹茶有關的!

Thiathia · 发表于 2-9-2012 11:15 AM

谢谢分享~~

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日式抹茶冰淇淋

所属分类: 办公美食