 清洗白米越久营养流失越高。（图片摘自网络）
米饭是东方人三餐不可少的主食，如果你坚持每天或每周末要洗米煮饭一族，如何保持米的最高营养，你知道吗？ 试验表明，洗米的时候，米粒经过水中一次搓揉，所含有的蛋白质会消失4%、脂肪会消失10%、无机盐会消失5% 米的营养主要在表层，如果太用力或者花太长时间搓洗，米的营养都会被洗掉了。 米面含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。不过，B族维生素溶于水，若在水中浸泡过久在搓洗，很容易流失营养。 因此，洗米是有其方法，别以为洗多几次会更干净，浸泡在水里久一些会更容易煮熟。以下为正确的洗米方式： 1.只需要将米过水 两次，确保水面上没有明显漂浮物，就可以直接拿去煮了。 2.清洗白米过程最好用冷水，避免使用热水或流水淘洗。 3.一些人习惯性双手抓起白米用力搓，这会使白米表层经过摩擦导致营养流失。因此，清洗白米过程避免用力搓。 4.避免将白米浸泡在水中，因为如果米泡的时间越长，米里有一种叫核黄素的营养成分会大量流失。最好在清洗白米后就直接拿去煮。
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