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　　最近在白领中流行一种果仁减肥法，就是说由于像核桃杏仁等果仁多数脂肪含量都比较高，如杏仁脂肪含量为44.8%，花生为44.3%，松子为62.6%，核桃为58.5%，榛子为45%~60%，不过它们的脂肪为油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇等。因此，适量食用干果并不会增加体重，反而由于它们比起乳酪及饼干低脂，小食更能充饥，因此在饭前进食适量果仁就能让你在吃饭时不会过量。不过真相究竟如何呢？

　　营养师郭丽娜就表示，果仁等坚果类食品所含油脂较多，不过就要适量地吃，一般每天有2两左右的分量就比较适合。平时常吃果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁不易患心肌梗塞，而且可以收到固齿、补益、养身的效果。若是想以果仁减肥的话，最好还是搭配一定量的青菜、水果和主食，因为坚果适合和茶、小吃等一起食用。而在果仁中，榛子、核桃、杏仁和腰果的营养价值是所有坚果中的佼佼者，被称为世界四大坚果，也是过年的热销坚果。那么我们应该怎么样来吃它们呢？

　　杏仁润肺最好仁是四大坚果中唯一的性凉之物，所以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。不过在选择的时候要选甜杏仁，像是美国大杏仁一类。上海交通大学营养学系教授蔡美琴就表示，吃杏仁应该根据每天的不同时段进行合理膳食。蔡教授认为，若是在早餐吃，美国大杏仁适合搭配粥或是牛奶面包，以有效地提升胰岛素敏感度，控制一天中的血糖水平。若是把它当下午茶，最好搭配绿茶，让它的维生素E能发挥抗氧化作用。倘若是想控制晚餐进食分量，最好就是在晚餐的时候当前菜。

　　腰果含糖量高腰果味甘，性平，无毒，含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。不过和榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。而且腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。

　　核桃防老年痴呆核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人经常吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。营养师表示，每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著。

　　不过在吃的时候，别将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。若是怕上火，可以将它与阿胶、冰糖同煮，冰糖性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。

　　榛子降压又降脂榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。中医认为榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性质偏温热，吃多了易上火，特别是炒的更是。民间一般用来它做粥，就可以消解它的热气。

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