料理秀指定菜**快乐厨房网友社区**疑难讨论

戴雨轩

饼干是弄成这样圆圆的形状，用180度烘25分钟。

有时靠近里面的有点焦了，外面的还是白色，是不是烘 ...
寒新 发表于 18-12-2009 11:22 PM

1.要注意，搓圆的饼干不能太大粒，你知道白白的蟑螂丸吗？大概那样大粒就可以了。
2.烘饼干可以先放十分钟，再去看看，可以把烘盘转一转，刚才外面的现在转向里面，这样就颜色均匀了。。不要180噢，150-170之间就可以了。。最高调到170，先放10分钟，再加5分钟就刚刚好了。

3.自己做的饼干最重要要封密，不要大大罐然后吃时一直开关开关，这样容易受潮，也要放在干燥处。

戴雨轩

雨轩，我也来凑个热闹下！

我想问如果说食谱上是用100g的普通面粉，
那我想用“特幼粉”来取代它，
那 ...
wkloh 发表于 18-12-2009 11:47 PM

    一样就可以了

戴雨轩

谁要当副班长和财政呢

戴雨轩

快乐厨房网友社区的第一个活动来了！
烘焙发烧友看过来！！！
有看过台湾著名美食节目型男大主厨吗？
这次我来当评审！
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要参加的mm &gg 们快来报名噢，我会出一个指定题目，大家靠自己的创意和这些日子在烘焙生活里累计的经验
做出主题所要求的作品！

*注意！我会给你们几个食材的提示
其他的就要靠自己了

要参加的向我报名！~报名截止:30-1-2010

当中会选出作品最优秀的3名参赛者！
作品将被摆上第一页！

条件：
需在指定日期post上你们的成品照片和食谱！
照片要清晰

料理秀指定菜：【黑森林蛋挞】
提示：
1.葡式
2.重点-黑森林
3.烘
4.装饰，各自发挥创意

安西教练

lz，其实我有pm问你，
不知你有没有看到...
想问下腌渍鸡翅膀的酱怎么调？
感激万分

戴雨轩

lz，其实我有pm问你，
不知你有没有看到...
想问下腌渍鸡翅膀的酱怎么调？
感激万分
安西教练 发表于 19-12-2009 01:55 PM

    现在这种新的cari没去按还真的不懂有没有短讯息呢。。

教你sarawak的腌鸡翼吧
材料很简单：只有3样
叉烧酱，白糖，盐，叉烧粉（腌叉烧的红粉）

鸡翼10只，白糖要多200g，盐少许
叉烧酱，3~4汤匙，少许叉烧粉
腌隔夜。。隔天才放烤箱烤干。

安西教练

现在这种新的cari没去按还真的不懂有没有短讯息呢。。

教你sarawak的腌鸡翼吧
材料很简单：只 ...
戴雨轩 发表于 19-12-2009 02:04 PM

其实是用来烧烤的，
也一样吗？

DE01

如果要减食谱上的材料分量，要怎样算？比如说高粉要300g,我只有200g的话。。其它材料要怎样减？

戴雨轩

其实是用来烧烤的，
也一样吗？
安西教练 发表于 19-12-2009 02:07 PM

    它原本就是碳烤的

安西教练

它原本就是碳烤的
戴雨轩 发表于 19-12-2009 02:14 PM

好的，那么叉烧酱你有prefer什么牌的吗？

戴雨轩

如果要减食谱上的材料分量，要怎样算？比如说高粉要300g,我只有200g的话。。其它材料要怎样减？
DE01 发表于 19-12-2009 02:08 PM

    我都agak agak。。其他材料也要减。。大概减去1/3。。但是在你食谱旁边要记得记录，不满意的话下次再做时你就容易拿捏得到分量了

戴雨轩

好的，那么叉烧酱你有prefer什么牌的吗？
安西教练 发表于 19-12-2009 02:17 PM

    重点来了！一定要用“李锦记”

安西教练

重点来了！一定要用“李锦记”
戴雨轩 发表于 19-12-2009 02:18 PM

好的...真的很感谢你...哈哈
要腌渍60个鸡翅膀...
谢拉~~

寒新

1.要注意，搓圆的饼干不能太大粒，你知道白白的蟑螂丸吗？大概那样大粒就可以了。
2.烘饼干可以先放十 ...
戴雨轩 发表于 19-12-2009 12:27 AM

    1）嗯，明白了。谢谢你
    2）下次我会注意时间以及换方向。
    3) 那么，自己做的饼，可以放上一个月的时间吗？
        我烘好后，没有直接拿出来，留在烤箱里几个小时等它冷，这样会有影响吗？
        很抱歉，我刚开始学，什么都不会

戴雨轩

好的...真的很感谢你...哈哈
要腌渍60个鸡翅膀...
谢拉~~
安西教练 发表于 19-12-2009 02:21 PM

    大概知道要多少材料了吗？自己agak agak噢

戴雨轩

1）嗯，明白了。谢谢你
    2）下次我会注意时间以及换方向。
    3) 那么，自己 ...
寒新 发表于 19-12-2009 02:24 PM

    1）嗯，明白了。谢谢你
    2）下次我会注意时间以及换方向。
    3) 那么，自己做的饼，可以放上一个月的时间吗？
       我烘好后，没有直接拿出来，留在烤箱里几个小时等它冷，这样会有影响吗？
        很抱歉，我刚开始学，什么都不会

收好不要漏风是没问题，不过当然快点解决比较新鲜嘛
烘好要拿出来，不然烤箱内的余温会让饼干焦掉的。。
剩下少少温度可以摸的话就可以直接收进罐子里密封了。。

摆着几个小时没收饼干会漏风。。很快坏的

同行者

谁要当副班长和财政呢
戴雨轩 发表于 19-12-2009 10:45 AM

我要当有钱收的财政 没钱就不要

戴雨轩

我要当有钱收的财政  没钱就不要
同行者 发表于 19-12-2009 02:44 PM

    财政是出钱的人

同行者

财政是出钱的人
戴雨轩 发表于 19-12-2009 02:47 PM

    oh!~~~~~no

戴雨轩

oh!~~~~~no
同行者 发表于 19-12-2009 03:00 PM

    所以是一个很重要的职位 $$$$$$$