本帖最后由 白娘 于 19-5-2012 02:33 PM 编辑
菜园鸡、农场鸡、竹丝鸡、马来鸡、甘邦鸡、阉鸡都听过好过吃过。。就是没有听说胡须鸡（福建话= ho qiu kek ）。。卖鸡贩一直赞好，说怡保出名鸡饭也是用胡须鸡来做。。肉质香，有咬劲。。。听进耳朵心里暗暗想：那个卖花不赞花美jie 。。。 看到2公斤那么大只。。一家三口子要吃几天才可以 。。买来煮一餐给夫家成员一起品尝也不错。。。好。。为了品尝到鸡是不是真滴好料，原汁原味的才可以展示品尝到。。就煮白斩鸡，有汤，配个蔬菜肉丸汤。。搞定！
一直以来鸡饭沾着辣椒酱吃的方式是海南鸡饭的style。。这次想品尝广式的吃法。。沾姜蓉酱的。。特别买来嫩姜，搅打，煮成咸香微辣的沾酱。。配搭很有鸡味的鸡肉吃。。。好赞！ 。。油饭特地不做太咸。。。调了个蚝油麻油酱来配饭沾鸡吃。。外甥竖起拇指。。。边吃边摇头可是嘴巴却说：一流啊！。。。浸鸡的上汤添加大白菜、红萝卜、沙葛，还有鸡胗鸡肝。。甜美到。。这餐吃到很满足
白斩鸡 材料： 光鸡一只大概1.5kg（建议用走地鸡=槽鸡=甘邦鸡，胡须鸡才有鸡的香味） 班兰叶2-3片（绑结） 姜2片 青葱1棵
做法：
把班兰叶、青葱、姜片塞进鸡的肚子里面， 煮滚一锅清水（水沸腾的滚才可以） 鸡放下去（水要浸过整只鸡才可以）， 水滚后， 调小火煮5分钟，然后盖好盖子，熄火离火， 焖着鸡30--35分钟后，拿起鸡放进冷水（冰水）过冷河，然后吊起鸡沥干水 预先准备1茶匙麻油和1汤匙食油调均匀后涂抹在整只鸡的外层。 大概30分钟后才把鸡砍块状摆好盘。
油饭
材料： 白米3杯（洗好备用） 牛油 （食油）2汤匙 班兰叶3片（绑结） 盐少许 鸡汤（煮三杯米的分量） 蒜茸1汤匙 姜茸1汤匙 葱茸1汤匙
做法：
牛油煮溶了，下姜蓉、蒜茸、葱茸爆香，下白米，下少许盐，拌炒均匀，熄火，倒进电饭锅，
下绑好的班兰叶，下鸡汤
，好像平时煲饭那样煲熟饭就可以。
沾鸡酱
调味料： 蚝油3汤匙 糖半汤匙 麻油1茶匙 热鸡汤半碗 （酌量添加） 做法；所有调味料调均匀即可。
姜蓉沾酱
嫩姜100g 水50ml 盐1/3茶匙9视个人口味加减） 青葱粒1汤匙 食油50ml （不要太油可以自行减量）
做法：
姜去皮切小块加水搅打成泥 热油，下姜蓉煮滚，下盐，调好味，下青葱粒半均匀即可。 | 
发表于 17-5-2012 09:40 PM
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是啊！好的好的，在研究研究。。。谢谢提醒！
。每样我看了都流口水
。。我也偷拿了很多食谱哦。。。。
楼主
。。只吃饭和汤以及里面的肉丸
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